藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店10天內共通報4起疑食物中毒案,食藥署副署長林金富今天接受媒體聯訪表示,考量連鎖業者管理系統相近,已是高風險稽查對象,明天起與地方衛生局查核全台灣所有分店。  

林金富說,總體檢重點包括「人員健康管控」,近期偶有廚師、廚工或食品從業人員感染諾羅病毒,生病上班污染食物,將釐清員工是否定期健康檢查,是否生病就醫、暫停上班等。  

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「食材衛生」部分,林金富表示,查核目標是食材存放妥當與否、是否逾期,業者應遵守食材「先進先出」管理系統原則 ;「環境衛生」方面,如果業者未定期落實消毒清潔,可能釀成細菌、病毒滋生。  

林金富說,「操作流程」部分將查核員工管理系統是否符合規定,包含了解工作人員找錢或如廁後、製作食品烹飪前是否落實洗手。(中央社)  


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