新鮮雞蛋怎麼挑？ 美女營養師教4招：丟入鹽水就知道

多數人每天都會吃進各種雞蛋料理，彭逸珊在臉書專頁「愛健康營養師 珊珊」發文指出，我們很難判斷外食的雞蛋新鮮度，但都會希望買回家裡的雞蛋是最新鮮的。她提供4招，教民眾輕鬆判斷雞蛋是否新鮮。

如何判斷雞蛋新鮮度
1.注意標示日期：注意洗選蛋印上的日期，購買散蛋可詢問店家進貨日。
2.選外殼粗糙厚實：外殼薄的雞蛋細菌較容易經由氣孔進入而不新鮮。
3.鹽水測試沉底部：將雞蛋放入6%鹽水（1000ml水＋60g鹽）中，沉底部為新鮮蛋。
4.蛋黃飽滿有彈性：打蛋後若發現蛋黃扁扁的容易散開，代表已放置一陣子。

買雞蛋注意事項
1.清潔蛋殼再冰冷藏：散蛋較容易有雞糞、雞毛殘留，務必要以流動水沖乾淨並擦乾後再冰入冰箱。
2.注意購買日期：先買的先使用，避免囤貨以及混合不同批雞蛋。
3.打蛋前再次清潔：打蛋前以自來水清潔外殼，避免細菌、髒污掉入食物中。