根據美國紐約時報（NEW YORK TIMES）報導，哈佛大學公共衛生學院的研究團隊分析了長達30年的健康資料，以及21萬6695名研究對象的飲食習慣，其中2萬2000人罹患第二型糖尿病。研究結果刊載於最新一期的《美國臨床營養學期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）。
哈佛大學營養系博士後研究員顧瀟（Xiao Gu，音譯）是研究報告的第一作者，他表示，「我們的研究發現強力支持如下看法：少吃紅肉，改吃植物性蛋白質為主的食物，有助降低第二型糖尿病及其後果的風險。」
根據台灣衛生福利部國民健康署官網顯示，第二型糖尿病是人體胰島素阻抗，及合併相對胰島素缺乏。而糖尿病更位居國人十大死因之一，每年近萬人因糖尿病死亡。
哈佛大學的研究報告中顯示，紅肉攝取量最大的人罹患第二型糖尿病的機率，比紅肉吃得最少的人高出62%！其中，加工過的紅肉風險較大，每份就能增加46%高糖尿病風險，而非加工紅肉每份會增加24%地風險。
研究報告也做出具體建議，每周紅肉攝取量不要超過2分，如果能限制在1分以下的話「更好。」「1分」的重量，約指37.5克。
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