能夠一吃就上百碗，主要是因為每一碗麵的分量極少，幾乎只有一口的量，另一方面也是因為店家定額收費，只要能在40分鐘內吃完，想吃多少都能無限「續碗」。
這是去年6月在東京歌舞伎町開業的迴轉蕎麥麵店，仿照迴轉壽司的概念，只是轉盤上放的全是一碗碗的蕎麥麵，把剛煮好的蕎麥麵分成小份，讓食客吃完後可以隨時從轉盤上再取用下一碗進食。而計費方式是以40分鐘為單位，收費3300日圓(約750元台幣)，限時內吃多少都可以。
影片來源:tokyogourmet3 IG帳號
日本《讀賣新聞》報導指，18歲的女大學生五月上旬和友人一起光顧這家麵店，宣稱要「挑戰自己的極限」，吃了40碗之後，她的速度放慢，但仍一碗接一碗，在40分鐘內吃了131碗，女大生揉著肚子離開時還說﹔「感覺肚子快炸裂了，但我絕對想再試一次。」
報導指，店裡的一口蕎麥麵是發源於岩手縣的特產，除了麵湯，只有簡單的蔥、薑、蒜等調味品，最近在社群平台成為年輕人的熱門話題，與其品嘗美食，顧客更想要的是挑戰「大胃王」紀錄，業者表示，男性顧客平均約吃120碗，女客平均約吃90碗。
31歲的麵店社長田上裕斗表示，他開這家餐廳是希望讓東京民眾可以體驗一口蕎麥麵的樂趣，最近也有老外觀光客跑來嘗鮮，田上說﹔「如果這裡變成體驗日本文化的地方之一，我也會很高興。」
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