瓦城泰統集團推出「SHANN SHANN小香」，以嶄新演繹「新潮台灣菜」，期望吸引更多人認識台菜魅力，並推動在地飲食文化走向國際。首店選址台北信義新光三越A9館，設計簡約時尚，店門口醬料牆展示創新台菜醬料，融入台灣飲食文化深厚底蘊。店內採自然光設計，結合寬敞落地窗，打造舒適用餐體驗，讓顧客品味美食同時俯瞰都市風景。
瓦城泰統集團董事長徐承義表示，SHANN SHANN小香的品牌靈感源自旗下品牌時時香，自2017年創立以來持續進行調研、試菜，並配合內部大數據統計，針對台灣人口味不斷改良優化，成功定義了「新台灣料理」，如今於全台已發展至近30間門市。SHANN SHANN小香則承襲此成功經驗，透過創意改良經典台菜，並結合紅白酒的餐酒搭配，以更時尚新潮的樣貌登場，期望帶來前所未有的新台菜風味體驗。SHANN SHANN小香從5月試營運以來，客單價約為600～800元，高於時時香。
SHANN SHANN小香以創新手法重新詮釋經典台菜，結合台灣多元飲食文化，為傳統料理注入現代時尚魅力。人氣招牌菜「九孔鮑魚滷肉飯」以台灣越光米搭配新鮮九孔鮑魚，升級傳統滷肉飯；「黑松露鮮蝦蒸蛋」結合法式黑松露與滑嫩蒸蛋，創造豐富層次口感；「香煎虱目魚」選用臺灣南部新鮮虱目魚，搭配酥脆鍋巴與特製蔥油醬，層次鮮明；「虎皮鮮蝦捲」以金黃腐皮包裹鮮蝦泥，外酥內嫩；「花生米血骰子牛」將古早味花生米血糕與骰子牛融合，佐以主廚特製醬料，香氣四溢，滋味絕妙。
此外，SHANN SHANN小香引入「Wine Pairing」餐酒概念，根據料理特色及顧客喜好推薦酒款，打破紅白酒搭配傳統框架，展現台菜餐酒新美學。不僅如此，「小香綿豆花」為台灣傳統甜點帶來創新詮釋，採用非基改美國黃豆製成，口感細緻綿密如奶酪，搭配Q彈珍珠、麥芽花生碎及古早味焦糖漿，成為餐後必點的驚艷甜品。
徐承義也在跟媒體交流的時候提及，瓦城集團將於2025年正式進軍美國市場，首家門店選址洛杉磯比佛利山莊附近，預計於9月試營運，全面目標展店2間，首要目標是打入美國客群，除了泰式料理，也會有台菜，SHANN SHANN小香與時時香將成為在海外展店的重要品牌。至於美國店的客單價約為50美元，比起台灣客單價多出2倍，但以當地物價水準來看，瓦城的定價策略為中階價位。
徐承義表示，明年仍會持續開創新品牌，先前也宣示2025年啟動「黃金五年」，以堅定的步伐邁向2030年實現全球30個品牌、500家店的「30500目標」，鎖定百貨商場與商圈，並持續評估各地具有潛力的區域進駐。
徐承義指出，SHANN SHANN小香明年預計開出10家新店，預計第二季會有新品牌。此外，將於明年第一季正式啟用的瓦城集團全球研發中心，整合菜色研發中心、廚藝學院、資源運籌中心、食品安全中心與物流中心五大核心功能，將成為集團創新的核心動力，全面提升菜色創新能力、廚藝培訓與物流效率；此外，食品安全中心將進一步強化集團的品質控管能力，確保提供消費者最安心的用餐體驗，將有力推動瓦城集團在營運效率與後勤實力上的全面提升。
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