隨著疫情趨緩，有些餐飲商家抱怨疫情解封後回歸實體消費，對業績有一定影響，不過，以成本角度來看，支付給平台的費用包含曝光、媒合、提供消費者優惠、支付系統、客服等平台運作成本，可協助餐飲店家發展數位平台訂單，讓店家不用自己花錢開發，也不用負責客服接單等流程。
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潘瑞蓮說，疫情期間不能出門，外送平台提供消費者隨點即送的服務，剩下的時間可有更好的運用，比如多出30分鐘可以喝杯咖啡休息一下，或陪家人、陪小孩玩遊戲。消費者經過2~3年體驗便利性與疫情催化，使用外送有更高的粘著度。Uber Easts已與7.5萬家餐廳合作，連傳統市場也延伸觸角與外送合作，發揮1加1大於2的綜效。
她表示，外送平台隨點即送更可靠，透過手機App的即時訊息，點餐的客戶可以隨時觀看備餐時間、外送時間，也可看到送達指定地點的照片很安心，不用一直看而擔心。
Foodpanda希望外送平台上的菜單盡量與店內一致，若餐廳基於成本考量，也會給予彈性，分析消費者行為，若覺太貴，大多是換為線上訂購另一家餐廳，比較不是轉為到實體消費。
郭昕宜以自己的習慣分享，疫情後會先去全聯逛逛，逛完順便在Foodpanda下單買牛奶，因自己是pro會員免外送費，等回到家牛奶也送到家了。
Foodpanda成長最快的訂單王是台中市，並非台北市，分析可能因為台中市幅員廣大，市民喜歡新鮮事物，而且喜愛的餐廳會「一叫再叫」。另外花東的業績成長也很亮眼，比如花蓮名店「公正包子」，分析很可能是觀光客訂購。
資策會資深分析師胡自立說，「以前餐廳只能服務500公尺的周圍，就算有慕名而來也有極限，透過外送平台後可以打破地區限制，送到更多消費者手上，幫助更多餐廳開拓族群，開發更多客戶。以前可能只賣上班族，透過外送平台可能可開發有需求的銀髮族，消費者希望一次性購足，不用出門。」
外送平台在疫情期間可幫助到餐飲業者無法接接觸到客源，可直接送到家裡面，隨疫情趨緩生活回歸正常實體消費後，如何讓用戶留存在他們平台上，如何幫助餐飲業進一步繼續消費是蠻關鍵的地方。
觀察到過去3年，他注意到蠻多人使用頻率提高，疫情趨緩後，蠻多人恢復實體消費。外送平台除了維繫平台本身營運，擴展更多餐廳給顧客，重點是如何維持既有客戶讓營收成長，提高吸引力留住客戶，外送平台努力想提供更多元的服務提高營收。
如何提高客單價呢？胡自立說，不一定要把東西變貴，更重要的是除了叫東西才想到點餐，現在可以買消費者日常用品雜貨等，提高使用情境，讓民眾更依賴想使用它。
此外，Uber Eats也追尋永續的外送目標，目前已有20%外送夥伴駕駛電動機車，也與Gogoro合作，讓外送夥伴享購車94折的優惠。
台灣的基礎建設有利數位經濟發展，幾乎人人都有智慧手機，郭昕宜說：「連王世堅都有了」，外送產業最大的問題則在於定位不明，數位平台發展與時俱進，跟著科技發展非常快變化轉變，與既有法規與傳統產業法令規範有些衝突、無法適用，比如將外送人員當作貨運業來管理要求，是平台常遭遇到的問題之一，但大家都非常努力兼顧產業發展與社會道義。
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