「雋GEN」2024年開幕以來，由廚藝總監陳泰榮（早哥）領軍，從師承葉志光開始，歷經長年的廚房磨鍊與海外遊歷，將個人的生命經驗凝鍊為粵菜的料理語言。「雋．溯」回望記憶中的根本滋味；「雋．習」彰顯師徒承傳的手藝與精神；「雋．境」則是在遊歷歸來後，將各地所見所學融入粵菜語境，以成熟心境轉化為自我風格。這樣的料理思路，不僅重現粵菜的厚度，也展現廚師的人生歷程。
「雋GEN」作為萬象餐飲集團旗下的重要品牌，自誕生之初即承載推動南台灣精緻餐飲邁向國際的使命。萬象餐飲透過長期支持與資源挹注，讓「雋GEN」團隊能夠專注於廚藝探索與文化承傳，並以南台灣為基地，持續向國際舞台發聲。此次榮獲《米其林指南》的一星肯定，不僅彰顯「雋GEN」在料理上的成熟表達，也象徵南台灣餐飲版圖的持續躍升。展望未來，「雋GEN」將以尋根為本、以承傳為路、以昇華為境，書寫屬於粵菜與南台灣的新篇章。
盛夏時節，「雋GEN」由廚藝總監陳泰榮（早哥）攜手客座主廚葉志光共同領軍，為餐廳注入全新的活力。回顧2024年正式開幕之際，師傅葉志光特地親臨現場，為多年來的得意門生加油打氣。這份情誼，不僅是師徒，更如同兄弟般深厚，也成為他再次披上主廚戰袍的重要契機。
「我本來已經退休了，但因為他的一句話，我就來高雄，我們是好兄弟，也是好夥伴，能夠重回廚房一起做菜，顯得格外有意義」葉志光笑著說。葉師傅重出江湖，不僅是對早哥的支持，更是對傳承經典粵菜精神的延續。兩人師徒攜手，讓「雋GEN」的餐桌上同時承載著傳統與創新的力量，也讓南台灣的饕客得以品嚐到難得一見的手藝交鋒與心境上的起承轉合。
「雋GEN」全新一季的主題菜單，透過一道道料理的展演，帶領賓客走進主廚的人生歷程與粵菜脈絡，品味其背景、歷練與榮耀。此次菜單由葉志光師傅親自構思，再與廚藝總監陳泰榮（早哥）反覆討論而成。葉師傅以半世紀積累的刀火功夫打下基礎，早哥則結合在台灣深耕的經驗與對時令食材的精準掌握，讓經典粵菜在傳承之餘，更添細膩的在地詮釋。
三套全新菜單以「雋溯」、「雋習」、「雋境」為題，如同三段人生篇章，訴說主廚師徒一路走來的心境轉折。從孩提記憶中的初心味道，到師承學習的承傳與磨礪，再到自由揮灑的風格昇華，每一道菜皆是時間與生命的印記，邀賓客在滋味中共鳴，領略「雋GEN」的深情與厚度。
● 「雋．溯」 2680元（+10%）：是起點，也是心底最深的歸屬。回溯粵菜起源，以純粹手藝還原餐桌上的家常滋味。
● 「雋．習」 5280元（+10%）：是修行，也是與前人的對話。濃縮主廚走入名流餐桌的黃金年代，體現師徒傳承的誠意之作。
● 「雋．境」 8880元（+10%）：是風格，也是回望後的自在。遊歷各地後，主廚以粵菜為根基，將所見所學化為己用，並以成熟手筆融會貫通，展現粵菜圓融而高端的境界。
關於雋中餐廳
「雋」有傑出、恆長之意涵，英文GEN則代表「宗」的傳承之義；除了在美學上以內歛、溫文爾雅之東方意涵為主調，並取「雋」與「駿」之諧音，以駿馬為符號，自期任重道遠，以粵菜經典傳承為己任，更帶有祝福賓客們昌業奔騰，一馬當先之美意。 位於亞洲新灣區，秉持著建築空間美學的精髓，將「親切款待」的理念融入設計中。餐廳旨在打造符合現代人生活方式的用餐環境，整個空間設計就像造訪一座充滿厚重氛圍的大宅，也像一座揉合西方與東方的現代書廊。亦特地邀請米其林三星名廚陳泰榮擔任廚藝總監，呼應「傳承粵菜雋永風華」，蒐羅國內外頂級珍藏食材，遵循港澳正宗老菜譜道地重現；並從「中菜精細化」奧義發想，每款套餐從食材到味型皆精心鋪排，展現粵菜清鮮中見層次的料理之美。
「雋GEN」的標誌「雋」，是由書法大師張月華老師親筆創作的，其字風高古，結合了楷書和隸書的特點，融貫古今。行書跋文則強調美的最高精神在於內蘊，就像烹調時文火慢燉、細細作工一般，才能熬煮出精華，字與餐廳互相呼應。在粵菜文化中，溫度至關重要，因此廚房的位置和出餐動線至關重要。餐廳以廚房為中心，設置了3通包廂、板前區和散座區，以縮短送菜距離。此外，每個用餐空間都配置有保溫櫃和烹飪台，確保菜品始終保持溫熱、香濃。
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