天香樓主廚路凱源以素有「魚中貴族」美譽的黃魚為主角，呈現十二道匠心獨具的江南風味料理，融合經典與創新，從冷前菜「黑珍珠黃魚凍」、私房招牌「酥炸黃魚響鈴」、展現精湛刀工的「松鼠黃魚」，到鮮香層遞的「雪菜黃魚軟殼蟹煨麵」，鋪陳出兼具細膩層次與時令滋味的夏日雅饌。
《天香樓》「天香季節調茶」系列，由亞都麗緻天香樓侍茶師團隊嚴選龍井、白茶等上乘茶葉為基底，揉合當令果香與現代調飲技法，精心調製四款冷飲的夏日茶品，香氣清雅、風味細緻，為炎夏時節添上一抹沁涼的茶韻體驗。
《黃魚宴》以中菜講究的「滋味」為核心，從炸、蒸、煨、燒、凍等多元手法切入，將盛夏當令的黃魚轉化為清雅、濃郁、酥脆或滑嫩的多重樣貌，一魚百味、層次分明。冷前菜「黑珍珠醉黃魚凍」取材江南經典醉黃魚，融合低溫舒肥魚肉與紹興陳年老酒入凍，再以魚子醬點綴，入口滑嫩、酒香悠遠回韻。主廚私房招牌「酥炸黃魚響鈴」將天香樓經典菜色酥炸響鈴包入醃製黃魚肉，創造出外酥內嫩的獨特口感，鹹香交織，是饕客必點之選；「江南麵托黃魚」則以酥脆蓬鬆的麵托鎖住黃魚鮮嫩，外酥內潤、鹹香芳醇，展現中菜對「外衣與內餡」和諧層次的極致講究。
熱菜設計上，主廚路凱源融會傳統技法與現代創新。「雪菜黃魚軟殼蟹煨麵」巧妙結合酥炸軟殼蟹的香酥與煨麵湯汁，與雪菜清香交織，鹹鮮平衡、層次豐富；「蒜子黃魚燒豆腐」講究「千滾豆腐萬滾魚」之意境，將黃魚與老豆腐同煨，搭配以老母雞、豬骨熬製的湯底，家常味中見真章；「黃魚菲力烘蛋」以魚排與蛋液慢煎焗，淋上特調醬汁，溫潤柔和中散發濃郁滋味；考驗刀工之作「松鼠黃魚」將黃魚魚身細膩切花，酥炸定型後佐以糖醋醬汁，色澤誘人、酸甜適口；「花雕蒸黃魚」則將黃魚捲入金華火腿共蒸，鹹香酒韻交融，展現中式蒸功的純粹與高雅。
「天香季節調茶」系列以優質茶葉為基底，揉合東方花果香氣與當代調飲手法，為盛夏上一抹雅致清涼。「龍吟翠露」將杭州龍井的豆香與麝香葡萄融合，清新細緻；「茉香胭脂」以茉莉綠茶為骨，佐白桃果泥，香氣婉轉如夏日戀曲；「白露美人」則結合坪林白茶、荔枝與紫蘇梅，甘美開場、酸爽收尾，口感層次豐富；「春暖花開」融合台灣獨有金萱烏龍的淡淡奶香，交織碧螺春的青草香氣，溫潤清透，令人回味無窮。
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