榮獲《新加坡米其林指南》一星榮譽的陳建太郎主廚，融合日式匠心與四川風味，開創獨特的「中華四川料理」，持續傳承家族經典，推動川菜國際化。他的祖父陳建民被譽為「日本川菜之父」，1958年創立「四川飯店」，並改良麻婆豆腐、回鍋肉、擔擔麵等經典川菜，使川菜風靡日本，並培育超過1萬5000名川菜廚師。他的父親陳建一延續家族事業，1993年參加富士電視台《料理鐵人》，以「中華料理鐵人」之名贏得67勝22敗3平的亮眼成績，創下19連勝紀錄，並將「日式麻婆豆腐」調整為更符合當地口味，使其廣受歡迎。並與父親先後獲頒日本政府「現代の名工」與「黃綬褒章」殊榮，成為日本家喻戶曉的名廚。
2014年，陳建太郎將「四川飯店 by 陳建太郎」帶入新加坡，成為日本知名四川餐廳的海外首站，展現結合酸、辣、甜、苦、香、鹹七大風味的陳式家傳川菜。他秉持家族傳統，親自挑選來自日本、中國及東南亞的優質食材，確保風味層次鮮明，並為迎合新加坡市場精細調整料理配方，減少鈉含量與油脂，並在經典「麻婆豆腐」中加入成都郫都區陳釀三年的發酵黑豆醬，增添醇厚風味。2016年，餐廳榮獲米其林二星，成為新加坡最高星級中餐廳，並連續保持至2024年，備受肯定。
近期四川飯店全面升級，不僅強化服務體驗，亦打造更完善的用餐空間，發揚家族傳承與現代餐飲精神。陳建太郎主廚每日親自帶領團隊迎賓，秉持「來四川飯店就像回家」的待客之道，營造溫暖細膩的用餐氛圍。自開業以來，許多顧客成為忠實常客，見證餐廳的成長與蛻變。「四川飯店 by 陳建太郎」在承襲家族謙遜、匠心與待客之道的同時，也持續創新，開啟新篇章，讓川菜文化在國際飲食舞台上綻放光彩。正如陳家世代傳承的信念「菜心是愛，用心做菜」，這份初心，始終貫穿於每一道料理之中，帶給食客最真摯的味覺體驗。
陳建太郎此次來台，分享他近期在四川飯店推出的升級版經典招牌菜，選用低溫烹調的日本鹿兒島A4和牛紐約客，鎖住肉汁，帶出細膩油脂甘香，再搭配慢燉的台灣牛筋，鮮嫩中帶有Q彈嚼勁，展現奢華升級版的川味經典。調味精選陳年郫縣豆瓣醬，以低溫慢炒釋放濃郁豆香，融合鮮麻花椒、紅油辣椒與秘製高湯，讓醬汁更加醇厚、辛香馥郁，帶來麻、辣、鮮、香四重層次。豆腐則選用質地細嫩的新鮮豆腐，滲透醬汁後仍保有細滑口感，每一口皆能感受到醬香與花椒的獨特滋味。與傳統麻婆豆腐相比，這道升級版菜餚在麻與辣的層次上更加細膩，尾韻帶有和牛的醇厚肉香，餘韻悠長，呈現當代川菜極致奢華風味。
棒棒雞與烏魚子椒麻米線
這道四川飯店經典名菜採用低溫慢煮技法，保留雞胸肉的鮮嫩細緻，切成細絲後，拌入特製濃香芝麻醬，醬香濃郁且層次豐富，入口滑順。而烏魚子椒麻米線則是四川飯店創始人陳建民鍾愛的椒麻醬調味的冷拌米粉，搭配台灣的特選烏魚子，以獨特手法處理，使其鹹鮮濃郁而不過重，與Q彈勁道的米線相互襯托。米線浸潤秘製椒麻高湯，花椒與辣油相融，微微刺激味蕾，加上烏魚子提鮮，鹹鮮風味更顯豐富多元。整道菜結合四川經典技法與台灣珍貴海味，展現獨特川菜新風貌。
雲白肉
主廚選用台灣帶皮五花肉薄切如雲朵般薄片，入口柔嫩不膩。搭配秘製蒜泥醬汁，以新鮮蒜泥拌入四川陳醋與芝麻醬，搭配小黃瓜及蔬菜絲，層層堆疊香氣，讓蒜香、酸味與醇厚芝麻香交錯平衡。這道料理完美演繹川菜冷盤細膩刀工與調味技藝，口感層次豐富，帶來鹹香與微酸微辣的絕妙口感，在濃郁川味佳餚中，成為一道極具平衡感的經典開胃美饌。
黑松露紅燒海參
四川飯店傳統紅燒工藝結合義式頂級黑松露，帶來奢華風味體驗。主廚選用膠質豐富的優質海參，以老火慢燉，使其吸收濃縮醬汁精華，入口細膩滑順。紅燒醬汁以特製老滷、蠔油、紹興酒與大蔥調製，醇厚濃郁，與海參的膠質完美融合。最後加入現刨黑松露，松露的馥郁香氣提升了整體層次，使紅燒風味更顯高雅深邃，是道令人驚豔的中西合璧奢華川味新體驗。
馬拉醬明蝦
這道料理融合川菜的辛香調味與東南亞特色馬拉醬，是主廚旅居新加坡展現獨具巧思的創新異國風味。選用新鮮活明蝦，經高溫油炸至金黃酥脆，鎖住肉質鮮甜，再拌入｢四川飯店」特製的微辣美乃滋醬，使醬汁緊密包裹蝦身。馬拉醬由蝦醬、辣椒、南薑與香茅製成，帶有濃厚的鹹香與微辣層次，烘托明蝦肉的鮮甜與彈牙肉質，每一口都能感受到南洋辛香中帶著川味底蘊，重新詮釋當代川菜新風味！
酸辣腐皮魚
主廚運用紙包料理烹調手法，以四川經典酸辣風味烹製肉質細緻的烏鯉魚片，將發酵辣椒與豆腐乳調製的酸辣醬入味，並搭配腐竹一同包入義大利法塔玻璃紙，以小火蒸製，讓熱氣在袋中360度循環，充分鎖住醬香與鮮嫩魚肉，帶來生津的快感。這種創新的烹調方式完整封存魚肉的鮮嫩精華，讓酸辣風味在濃烈辛香中依然有著細膩爽口的層次，賦予獨特迷人魅力，成就一道極具特色的四川創意料理。
四川時果冰粉
這道經典的四川甜品，以手工製作的冰粉為基底，口感Q彈滑順，搭配主廚特製的黑糖蜜、黃豆粉與當季鮮果，入口冰涼清甜，為餐後帶來完美平衡。冰粉的輕盈口感與果香融合，清甜不膩，讓味覺從辛香川菜的濃烈風味中緩和回甘。這道甜點不僅是解膩良品，亦展現了四川傳統小吃的細膩與清爽，是品味完川菜後的最佳收尾之選。
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