BRUN不然餐廳老闆郭勇政（伊森）自幼成長於天母，經歷了熱鬧的美國復古風潮與充滿日僑學校等多樣性的繁華時光，進而將這些回憶的片段融合自身對於料理的堅持，回到最熟悉的地方，打造最能完整呈現「BRUN不然」經營理念的天母店。郭勇政歷時6年，終於在充滿兒時回憶的巷弄中開設新店，BRUN不然團隊秉持著一貫的幽默感，在菜單中推出向天母知名美式漢堡店致敬的「美式豬排飯」與「經典奶昔」。
不然團隊以餐館背景的料理血統，重新詮釋讓天母人驕傲的漢堡老店人氣菜色 - 美式豬排飯，健康的紅藜麥飯搭配雞高湯與蔬菜熬煮的濃郁奶油醬，一旁的配菜是向三色豆致敬，充滿詼諧趣味的三色蔬菜，使用進口紅蘿蔔、黃櫛瓜和綠櫛瓜切丁，再拌入檸檬橄欖油，風味層層堆疊，炸得金黃酥脆的主角豬排，搭配上特製的辣芒果醬汁，水果的酸甜加上些許的辛香料，是香濃清爽又飽足的料理。另一款全新菜色則是充滿濃郁奶香的奶昔，精選北海道乳源冰淇淋，無論是帶有焦糖風味的經典香草奶昔或是喝得到果粒的草莓奶昔，滑順療癒的風味讓心理得到大大的滿足。
以「提供簡單又富有深度的美味餐點」為經營理念，BRUN不然在今年迎來了第6號分店，從2018年第一間的安和店、如城市秘境的信義店、進駐北中複合式購物空間的店點到新開幕的天母店，不只專注於對於食物的講究，BRUN不然更將品牌對於質感迷人的生活想像，因應不同門市所處的區域，落實於店內每個角落。
郭勇政說，不然天母店是目前最能傳達完整品牌概念的全新店型，從室內外空間的比例配置、空間風格到天母街區的悠然氣氛，兼具城市的時髦與悠閒氣質，正是不然最想傳達的餐飲風格。而從BRUN不然的名稱不難看出品牌基因裡充滿大人式的幽默感，趣味的冷笑話更縮短了餐廳與客人之間的距離，提供舒適放鬆的用餐空間。
呼應天母獨具一格的人文風格，新分店在設計上，特意打造了沒有距離感的用餐空間，從街道延伸至店內庭園的綠色植栽、明媚的日光與通透的室內空間相互烘托，呈現出天母街頭從容清幽的景象。天母店再次邀請擅長將日常微小細節融入空間設計的「彡苗空間實驗」與用光影說故事的「瓦豆」，一起營造如同戶外野餐或是到朋友家用餐，充滿輕鬆氛圍的空間。
室內運用不同的金屬與材料紋理堆疊出大自然的風貌，並由感官花子規劃綠意植栽與季節花卉，將四季的流動引入店內，而開放式的廚房與回字形的座位設計輕鬆地拉近人與人之間的距離，創造可以輕鬆交流的空間。除了以硬體與植栽營造出能串連彼此的氛圍，此次也在空間照明上注入了更多巧思，選用西班牙知名燈具品牌Marset，透過燈具的選用與層次豐富的光線，讓用餐環境多了幾分詩意與感性的氛圍。
「BRUN不然天母店」
營業時間：週一~週日： 08:00-22:00
電話：02-2876-9222
地址：台北市士林區天玉街38巷18弄6號
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