「老菜彌新」食材結合香草豬帶骨肋排、梅子及青芒果，是一道經典粵菜春梅排骨融合當代料理手法的創新佳餚 ，象徵台灣多元族群風貌。香草豬以歐式香草和中藥草添加於飼料中，經多項學術研究證實，有效增強豬隻抵抗力，提升豬肉的保水度和甜度，卓越的肉質與風味，使其成為米其林主廚的首選，更是眾多老饕一致推崇的品牌肉品。本次國宴菜色，不僅展示台灣豬肉的高品質，更向國際賓客傳遞台灣美食文化的獨特魅力。
香草豬創辦人廖家模是位中醫師，致力於鑽研肝臟保健及免疫提升的香草與中草藥技術。一次偶然的豬隻試驗中，意外發現採⽤此技術飼養的豬隻健康狀況顯著提升，經國立大學實驗證實可取代抗⽣素，確保豬肉的純淨安全，更可提升肉質甜度及風味。然而，由於採用此方法的飼養成本是傳統方法的數倍，技術推行之初並不順利，儘管面臨千萬負債，廖家模仍憑藉著改善國人飲食安全的理想與熱情，堅持投身畜牧及肉品產業，最終成就了香草豬品牌的誕生。
香草豬創立20年以來，堅持以獨家香草及中藥草技術飼養，從飼養到生產全程嚴謹把關，提供純淨安全的高品質食材，堅持初心從未改變。此外，香草豬不只講究肉品品質，亦關注產業永續發展，採用節省能源的環保畜舍，落實農畜綠色循環，並以低密度飼養保障動物福利，更定期捐贈優質肉品給兒少福利機構，促進社會永續發展。本次總統就職國宴，透過八道佳餚讓世界看見台灣的文化特色、多元包容及創新能量，主廚團隊精選的多樣優質在地食材，充分展現台灣農畜牧業的豐富與高品質。香草豬以「台灣頂級豬肉」的美名參與其中，未來也將懷抱初心，持續創新，將優質的台灣豬肉推向國際舞台！
