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提升本土咖啡產業鏈 成大生科系團隊前進產區 科學數據輔助杯測秀評鑑新模式

提升本土咖啡產業鏈 成大生科系團隊前進產區 科學數據輔助杯測秀評鑑新模式

【記者莊曜聰/台南報導】去年全台喝掉42.4億杯咖啡,相當每人每年喝掉約184杯咖啡,雖不及日、韓、美等「酗咖啡」國家,但仍是非常驚人,而隨著台南東山、嘉義阿里山、雲林古坑等地的咖啡在國際評鑑上嶄露頭角,如何提升品質成一大關鍵,成大生命科學系特聘教授蔣鎮宇率領研究團隊,數年來透過營養管理、發酵生技等,要建立低碳排、高產值的咖啡產業,今天又展示科學數據輔助杯測技術,盼打造台灣咖啡全新評鑑模式。

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