華文世界首要以「飲食」為報導主軸的獨立專業媒體《食力foodNEXT》，日前公佈「2022食創獎」得獎名單，除往年的產業組別外，今年更增列「大學組」與「學生組」，由成功大學生命科學系特聘教授蔣鎮宇所率領的成大微生物科技團隊，以微生物科技導入大台南的智慧新農業入圍「2022食創獎」大學組，彰顯其在此領域的傑出貢獻。
今年在大學組別中，主要訴求USR永續創新，由於大學在培育知識人才之外，以人為本、從在地需求出發的社會責任實踐，已成為促進社會永續重要樞紐。
「2022食創獎」欲鼓勵大學以飲食產業、飲食需求、飲食永續等為出發核心所執行的計畫，刺激地方創生、環境永續、提升食品安全、幫助產業鏈結、關注特殊族群飲食需求等，並將飲食創新精神擴及學術資源投入的社會改變，以及鼓勵學子發揮研發創意、盼能為產業注入新意。
成功大學生命科學系特聘教授蔣鎮宇長年致力生物領域研究，近年來研究方向轉型至環境微生物多樣性的探討及利用，結合教育部推動的大學社會責任計畫，以環境微生物降解污染物及落實友善農法。
蔣鎮宇教授表示，由於台灣西南米倉種出的稻米，其實品質不輸東部與日本，但礙於制度不夠健全，以至於米價長期被壓低，用心的農民無法受惠，相當可惜，團隊在雲嘉南地區使用自然農法耕種、不用農藥噴灑，不僅沒有重金屬、農藥殘留，且在風味、粗蛋白與食味值等表現上，都相當亮眼。
除了稻米外，蔣鎮宇教授更將自然農法推廣至東山咖啡上，由於東山多以自然農法種植咖啡，已具備良好品質，東山咖啡喝起來就是味道過於「集中」，層次平淡，團隊所發現的3項關鍵研究，只要在栽種過程中，加入一點微生物科技，就能讓原本風味良好的咖啡多出層次，味道再更好一點，也能扭轉東山咖啡產業困境，也提升咖啡品質風味。
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