「我喜歡分享美好風味、喜歡讓人們的生活變得更好，也是個自然愛好者。」創辦人 Joseph Brodsky 無疑是最瘋狂而浪漫的風味狂人，因而於 2009 年在巴拿馬買下第一片土地，先花三年時間復育森林，直到 2014 年才開始有規模地生產咖啡豆，而真正源自飽滿有力的土地滋味，瞬即讓Ninety Plus 的豆子脫穎而出，成為所有頂尖咖啡師競逐世界咖啡競賽最高殿堂時的利器。
Ninety Plus 邁入 15 週年，Joseph 思索著如何將「Farm to Table, Bean to Cup」的理念更完整而直接地傳達給消費者，於是有了開設全球品牌概念店之念。而台灣的熱情與承諾，以及台灣市場對於精品咖啡的高品味，Joseph 認為無疑是實踐理念的最佳起點，因而以亞洲/台灣台北作為首發，接下來將在美洲/美國鳯凰城、中東/阿拉伯阿布達比以及歐洲/希臘雅典也將陸續展店，讓來自巴拿馬土地的美麗馨香零距離呈於人們的生活裡。
為了能讓消費者完整體驗 Ninety Plus 精品咖啡的風味，Ninety Plus 與全世界第一個造訪莊園的咖啡師冠軍咖啡職人簡嘉程 Stanley 研究開發出獨家 Livpack；由 Joseph 特選 3% 最頂級的咖啡豆，透過職人專業制定的 Livpack，能最大程度將產地、處理法、烘焙度、萃取手法等各種影響咖啡風味的因素降至最低，Ninety Plus 首波 8 款咖啡豆依照其獨特性與稀有性共分為四個 Level，每個 Level 各有一支採用黑色包裝、風味細緻淡雅的咖啡，以及一支採用金色包裝、風味濃郁大膽的咖啡。包裝上清楚標示建議水量，只要從較少水量開始嘗試，如果太濃可以再加水將咖啡沖泡得更淡。事實上，Ninety Plus Livpack 豐沛的風味，甚至可以讓人如同茶包般多輪提取，當然也可以沖泡出如濃縮咖啡般的濃郁，但無論如何，請靜下心來花點時間慢慢品嚐，欣賞 Ninety Plus 咖啡在不同溫度變化下釋出的馥郁芳香與多樣滋味，透過光譜兩端的品嚐，消費者可以更輕易辨識出自己的喜好，從而選出為自己身心帶來更卓越體驗的命定咖啡。
Ninety Plus 位於巴拿馬西部近一千公頃土地上，大型哺乳動物自由地在森林與咖啡樹間奔跑，橫亙在茂密叢林已不知多少年的樹橋，一抬頭就可以看見高達 2300 米的巴魯火山（Volcán Barú）深藏在繚繞雲霧中，清澈小溪源源不絕的奔流，還有懸空而下的一縷瀑布激盪出無限清新的芬多精，所有 Ninety Plus 咖啡豆，正是從這片生氣蓬勃、如「侏羅紀公園」般的自然環境中孕育而生。
熱愛自然的 Joseph 從樹木、瀑布、河流中獲得源源不絕的靈感，也因此「Taste 風味的極致追求、Humanity 善循環的人文關懷、Ecology 永續的土地環境」是 Ninety Plus 最重要的品牌核心價值；Ninety Plus 是開啟微批次概念之先驅、是罕見自創獨門 Profile Processing 制度者，但 Joseph 相信更重要的是，Ninety Plus 是與大地共榮、復育森林、關照大地的咖啡品牌，因此大地自然回饋以豐盛，這就是永續善循環的真正奧義。
2024 全球首發的 8 款 Ninety Plus Livpack 全是最頂級珍稀的藝伎咖啡豆，而這每一支咖啡豆，都蘊藏著 Joseph 滿滿的愛；每一支咖啡都有它美好的故事，以及它們啟發了一些世界冠軍咖啡職人，從而成為如此特殊的一款咖啡。例如「Perci 展望」源於 Joseph 想起激發他在精品咖啡世界探索的衣索比亞咖啡，「Perci 展望」即是在咖啡豆不去除果肉下直接乾燥咖啡櫻桃，因而產生口感醇厚、味道鮮美、帶有巧克力味道，同時又擁有草莓、桃子等水果味，體現了傳統日曬的無限可能性。至於「Juliette 茱麗葉」，從名字就可知道它是浪漫和具有微妙誘惑的本質，透過 Ninety Plus 專利加工處理，讓咖啡果實在剝除至果膠時，浸泡於深山裡的泉水中低溫發酵，於是有了細緻、輕盈、經典花香、柑橘風味的清澈，是 Ninety Plus 生產最甜美、最優雅的咖啡之一。
與眾不同的是，Ninety Plus 的單品咖啡豆都有自己獨特的名字！「它們是那一類咖啡中的佼佼者！它們的角色如此獨特，因此值得擁有專屬自己的特殊名字！」Joseph 對每一支咖啡豆的愛，完全展現在他對它們的親暱稱呼；例如帶有日本料理中鮮味（umami）的「Yuzo 柚子」，受到傳統衣索比亞「Kuti」（用咖啡葉沖泡的茶）的啟發，發酵過程中利用咖啡植物葉子，創造出檸檬味，多汁的口感，比任何傳統咖啡更能讓人想起清酒或桑賽爾葡萄酒！而「Lycello 大荔琴」則是結合了「荔枝」與「大提琴」的新創字，這源於 2012 年台灣咖啡師簡嘉程造訪 Ninety Plus 巴拿馬 Gesha Estates，在杯測這款咖啡豆時，簡嘉程想起了台灣南投的荔枝，便與 Joseph 聊起了這款水果及香氣，再加上 Joseph 從風味聯想到大提琴家馬友友細膩、愉悅、兼容並蓄的音樂，因而命名為「Lycello 大荔琴」。
步入位於NOKE忠泰樂生活一樓的 Ninety Plus Portal Store，那一刻，你也踏上了 Ninety Plus 巴拿馬廣大莊園的土地之上。在大片火山地形中，Gesha 與 Barú 兩個莊園的位置，分別設置了由藝術團隊溫度物所呼應巴拿馬氣候創作的植物裝置藝術；雨林氣候帶來的豐富物種與多樣性，藉由植物的色彩、葉面樣貌及紋路，讓人感受到 Ninety Plus 巴拿馬多層次生態系的豐富與美好。在兩大莊園植物裝置藝術之間設有八張陳列桌，桌上分別擺著一只大型香氛瓶，供人認識精品咖啡的同時，也能欣賞到咖啡迷人的乾燥香氣，彷彿置身在巴拿馬的森林間，迷醉在咖啡香的誘人世界裡。
11 月迎來 Ninety Plus 全球品牌概念店快閃登場，Joseph 不僅親臨展現品牌企圖，創辦人 Joseph 將在現場親自與所有咖啡愛好者分享 Ninety Plus 的品牌故事。現場同時邀請 2023 WSC 世界虹吸咖啡冠軍簡嘉程與 2024 TBrC 世界盃沖煮大賽台灣選拔賽冠軍陳起軒，兩位冠軍職人將於講座現場以各自專業的沖煮手法，讓與會的咖啡職人們一起感受 Ninety Plus 中 Lycello 與 Perci 精品咖啡豆的絕佳風味。Ninety Plus 亞洲辦事處也與全台各地 8 位知名咖啡職人合作，於 11 至 12 月間，每週六下午在 NINETY PLUS Portal Store 舉辦「一日客座咖啡職人」活動，透過職人的專業沖煮，讓所有消費者都能親自體驗讓人高喊「90+」的美妙風味！
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