信義微風南山百貨2024年初迎來了風靡台中的「樂葵法式鐵板燒」，以高人氣和超凡的性價比聞名。「樂葵法式鐵板燒」以1460元的價格為顧客提供七種精選夢幻食材，搭配經典法式醬汁，於宴會廳級別的奢華環境中享用，創造出超越3000元價值的用餐體驗，之前已在台中颳起一陣旋風，目前台中已開設兩家店，樂葵法式鐵板燒北上進軍，點燃信義商圈百貨三雄的無菜單鐵板燒戰火。
根據業界估計，鐵板燒在市場上的規模達到近百億元，其中售價超過千元的中高端鐵板燒佔據了約50億元的市場份額。近年無菜單預付制的鐵板燒風潮正席捲市場，對於傳統的高價位鐵板燒產生了顯著的衝擊。這一變革的核心在於商業模式的創新，使得原本僅在3000元高端鐵板燒中才能見到的豪華食材，如龍蝦、活鮑和Prime級牛小排，現在以接近半價的成本就能享用。
新天地品牌行銷副總林國威指出，「樂葵法式鐵板燒」無菜單策略大幅減少了食材的備製量，有效降低了浪費，透過集中採購策略，成本得以進一步降低。「預付制」則減少了客戶未到場的情況，使人力資源得到更有效的配置，而「同步開桌」則最大化了服務效率。這些策略不僅降低了成本，還將節省下來的資源投入到提升食材品質上，從而創造出高性價比吸引了大量顧客，實現了高客座率。
「樂葵法式鐵板燒」同樣以超高食材性價比驚艷市場，還以法式烹調與華麗裝潢在市場脫穎而出，利用新天地集團採購優勢，精選包括龍蝦、南非活鮑、北海道M級干貝、瀨戶內海生蠔、日本鰤魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等七大夢幻食材，除了講究食材也重視用餐空間氛圍，投入高達3000萬元打造極致奢華的用餐環境，其富麗堂皇的設計和大理石桌面，以及價值百萬元的定制款吊燈，共同營造出一種五星級飯店般的質感和當代法式時尚的用餐氛圍。
Le Goût樂葵法式鐵板燒，將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁的巧妙搭配交織出一場味覺的盛宴，醬汁作為法式料理的靈魂，不僅為菜餚賦予獨特風味，其繽紛色彩更是視覺上的一大享受。Le Goût，意即「味道」，透過這些醬汁的變奏，傳統鐵板燒被賦予了更豐富多元的味覺層次。
開幕菜單的新菜色由「法式奶蓋魚白湯」開始，主廚創新地將中式「醃篤鮮」以法式手法演繹，綿滑的奶油蓋覆於細嫩的龍虎石斑魚片上，澆淋以魚骨和帕馬火腿熬製的奶白湯，培根煨菜與鮭魚卵的鹹鮮，與奶香融合，為冬日帶來溫暖的味覺擁抱。
「干貝玉米濃湯溫沙拉」則是創意與驚喜的完美結合。香醇濃郁的玉米濃湯在冬日倍受青睞，主廚以醬汁形式呈現，讓溫沙拉與玉米濃湯醬相得益彰，絲滑的口感與玉米粒的細膩交織，搭配炙燒的北海道鮮干貝，為時蔬增添了一抹鮮美。當草莓遇上軟法吐司，就像一場甜蜜的戀愛。
冬季專屬的「法國吐司火焰草莓干邑香橙甜酒醬」，將新鮮草莓與香料糖漬及干邑香橙甜酒巧妙融合，端上桌來。蜜漬草莓在鐵板上加熱，淋上干邑香橙甜酒濃縮其滋味，酒燒過程中的香氣融入果肉，搭配OREO冰淇淋與草莓果醬，為冬日帶來一抹酸甜的幸福。
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