所謂的洋食(yoshoku),指的是日式西洋料理。日本從西元1543年接觸外國文化,葡萄牙人從日本南端登陸,不僅帶來武器、麵包和基督教,更帶進了所謂南蠻料理和食材。明治時代,日本政府提倡全面西化,日本人不僅穿上了西服、洋裝,西洋料理也大舉入侵,日本傳統飲食接受大量外來食材、文化、烹調法的刺激,將西洋料理的食用方式與調味改成日本人喜歡的模式,深植於常民文化中。而在洋食的發展過程中,注重高湯與醬汁的法國料理影響洋食的精神和技法至深至遠。其中最為人所熟知的洋食代表包含了南蠻漬、天婦羅、壽喜燒、漢堡、義大利麵等。

青春漢堡台北世貿店位於北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內
青春漢堡台北世貿店位於北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內
熱炒辣椒透抽鮮蝦麵以大蒜、乾辣椒爆炒三鮮珠貝、透抽與大白蝦,並加日本燒酎提香,帶著辣度卻洋溢鮮美海味。陳揚盛攝
熱炒辣椒透抽鮮蝦麵以大蒜、乾辣椒爆炒三鮮珠貝、透抽與大白蝦,並加日本燒酎提香,帶著辣度卻洋溢鮮美海味。陳揚盛攝

青春.Aoharu Burger所提案的漢堡、義大利麵、西式燴飯及天婦羅開胃菜等,即以日式洋食為基礎,遵循法式料理的精神熬煮高湯,並以高湯調煮醬汁,一菜一醬汁,超過15種的醬汁讓每一道料理風味豐富且獨特。漢堡排強調以純牛肉製作,不添加其他肉類混合,手工現點現做,保留最多的甜美肉汁;漢堡麵包由職人選用日本小麥粉、丹麥發酵奶油和放牧雞蛋等,以獨家配方製作出帶有柔軟彈性食感的類布里歐麵包;義大利麵選用Delverde義大利百年品牌製作,以杜蘭小麥和泉水混合成麵糰,並經由黃銅模慢速壓製,可讓口感Q彈且吸取更多的醬汁。

熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵以新鮮蒜油、辣椒與日式照燒醬油為主調,加入多種類的蕈菇和酥炸牛蒡絲,口感豐富清香。青春漢堡提供
熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵以新鮮蒜油、辣椒與日式照燒醬油為主調,加入多種類的蕈菇和酥炸牛蒡絲,口感豐富清香。青春漢堡提供

店內所使用的作物皆與農場長年契作,栽種期間避免使用農藥,再輔以具有產銷履歷認證蔬菜與在地限定食材;店內用以調味或製作飲料的手工醃漬黃檸檬,則由知名選果鋪知果堂把關選品,選用屏東尤力卡黃檸檬,皆為本土友善種植;而青春的咖啡配方是由台中知名咖啡店Stopover量身定制,精選非洲、南美等四大產區依比例調配出專屬風味;店鋪內的日風洋派甜點,則由主廚團隊精選日本熊本卡拉夏高級菓子用小麥粉、丹麥奶油乳酪、大溪地香草莢等食材,在店手工創作。

糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕選用丹麥乳酪、日本上白糖、台灣自產的檸檬製作,酸甜清新。青春漢堡提供
糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕選用丹麥乳酪、日本上白糖、台灣自產的檸檬製作,酸甜清新。青春漢堡提供

開幕以來深受歡迎的「手工珠貝天婦羅牛肉堡」、「炙烤油揚田樂牛肉堡」之外,今夏青春.Aoharu Burger也推出新品「青蔥太陽照燒炸雞堡」,是繼中華風油淋芫荽炸雞堡以辛香料為主題,挑戰食客的最新力作,漢堡內的炸雞以獨特醃製醬料龍田醬醃漬後酥炸,搭配煎得焦香的太陽蛋和七味粉,而蔥段則以炙燒蔥段和炙燒青蔥末方式分別於台北店和台中店販售,濃郁的醬香,豐富的食感,讓人齒頰留香。

手工珠貝天婦羅牛肉堡層疊北海道小珠貝野菜天婦羅、牛肉漢堡排、日式黑胡椒甜醬等,肉汁豐美,食感豐富。青春漢堡提供
手工珠貝天婦羅牛肉堡層疊北海道小珠貝野菜天婦羅、牛肉漢堡排、日式黑胡椒甜醬等,肉汁豐美,食感豐富。青春漢堡提供

和風洋食中不可或缺的義大利麵,在原有的「經典多明格拉斯漢堡排麵」之下,新增了新品「燒酎熱炒辣椒透抽鮮蝦麵(台北世貿店限定) 」和「熱炒辣椒多種蕈菇雞肉麵」,兩者皆屬於以蒜油、辣椒等起鍋的熱炒系義大利麵,前者續以珠貝、透抽與大白蝦煸炒,續以日本燒酎嗆燴出醬汁所需的鮮味和海味,帶著熱辣的風味,在夏日頗能提振味蕾;而後者則是接續以日式照燒醬燒煮成醬汁,並以多種蕈菇帶領出醬汁的清香和多重複雜的口感,酥炸後的牛蒡絲帶來近似人蔘的味道和酥脆感,和入Q彈的麵體中,增添了食趣,帶出畫龍點睛的口感。

喫茶風冰淇淋蘇打(台北限定) 是九零年代日本喫茶店最受歡迎的冰淇淋汽水款式之一。陳揚盛攝
喫茶風冰淇淋蘇打(台北限定) 是九零年代日本喫茶店最受歡迎的冰淇淋汽水款式之一。陳揚盛攝

今年夏季青春.Aoharu Burger引以為傲的飲品也推出多款結合冰淇淋、甜點的新品,包含了「阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅」、「漂浮奶霜咖啡(台北世貿店限定) 」、「喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定) 」、「糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡」。

阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅以獨家配方咖啡搭配冰淇淋,享用時可搭蘭姆葡萄巧克力餅,是大人系甜點。青春漢堡提供
阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅以獨家配方咖啡搭配冰淇淋,享用時可搭蘭姆葡萄巧克力餅,是大人系甜點。青春漢堡提供

以咖啡作為基底,創作出來的阿法奇朵與蘭姆葡萄巧克力餅,是由Stopover獨家調配的咖啡豆,萃取出果香與堅果風味兼具的濃縮咖啡,再以香草冰淇淋當作甜味劑中和濃烈口味,喝時搭配蘭姆葡萄巧克力餅,是大人感的冰淇淋甜點;漂浮奶霜咖啡(台北世貿店限定)則以雙倍現萃的濃縮咖啡層疊如綿細的鮮奶奶泡和冰淇淋,屬於濃厚系的咖啡食感,搭餐享用也很適合。

青春舞曲對杯甜飲獨家配方咖啡,加入手打鮮奶油咖啡慕斯與黃檸檬咖啡清冰,前者猶如甜點;後者如檸檬咖啡,適合兩人飲用。青春漢堡提供
青春舞曲對杯甜飲獨家配方咖啡,加入手打鮮奶油咖啡慕斯與黃檸檬咖啡清冰,前者猶如甜點;後者如檸檬咖啡,適合兩人飲用。青春漢堡提供

充滿沁涼感的氣泡特調,喫茶風冰淇淋蘇打(台北世貿店限定)曾經在九零年代的日本喫茶店掀起風潮,以各色的汽水搭配冰涼的的香草冰淇淋,視覺上沁涼消暑,入口讓你一秒回到日本喫茶店的氛圍;以招牌醃漬黃檸檬調成的糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡,黃檸檬的清新酸甜搭配復古的枝仔清冰,是絕對沁涼消暑的最佳選擇。

烤蘋果可頌派與冰淇淋27層可頌派皮,與西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋搭配,香甜酥脆。青春漢堡提供
烤蘋果可頌派與冰淇淋27層可頌派皮,與西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋搭配,香甜酥脆。青春漢堡提供

青春.Aoharu Burger除了提供經典款「糖漬黃檸檬白乳酪蛋糕」外,新品也推出「手工原味焦糖布丁(台北世貿店限定)」和「烤蘋果可頌派與冰淇淋」。手工原味焦糖布丁以大溪地香草筴與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作,濃郁的奶味蛋香,大人與小孩都愛不釋手,瓶裝呈現,也方便外帶;烤蘋果可頌派與冰淇淋,由台中知名麵包店麵包林里手工製作的𝟸𝟽層可頌派皮,搭配自家製西西里杏仁餡、糖漬蘋果與香草冰淇淋,香甜且酥脆。

手工原味焦糖布丁(台北限定) 選用大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作,以瓶裝呈現,方便外帶。青春漢堡提供
手工原味焦糖布丁(台北限定) 選用大溪地香草莢與新鮮牧場直送雞蛋、國產牛乳製作,以瓶裝呈現,方便外帶。青春漢堡提供
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