彩豐樓即日起至2023年至1月31日推出冬令進補「廣式羊肉爐」，每鍋1,880+10%元起，適合4至5人一起享用。選用去骨帶皮的羊腩，整塊先用熱水與柳橙皮一起川燙後，切成3公分約一口大小，再以紅白豆腐乳、柱侯醬、老陳皮、紅蔥頭、蒜頭、白甘蔗與月桂葉、桂皮等香料一起煸炒入味，加入馬蹄、香菇、冬筍等食材一起悶煮，讓羊腩入味並釋出濃郁膠質，屬於廣式濃稠紅燒做法，與台式羊肉爐藥膳湯底截然不同。為了符合台灣人吃鍋也要喝湯的習慣，袁東海主廚特別加以微調吃法，上桌前燒煮入味的羊腩加入適當比例的大骨湯，由羊骨、豬骨與雞骨熬製而成，就完成這道「廣式羊肉爐」，鮮香四溢，單喝湯頭香濃。「廣式羊肉爐」附餐有綜合蔬菜盤、拉麵，沾醬則是以白豆乳腐乳加入米酒調和，成為特製甜豆腐乳醬，屬於廣式獨特沾醬，但也特別準備台式必備的岡山豆瓣醬，兩種沾醬一次滿足。因工序繁瑣複雜，每日限量，提前1天預訂，除夕不供應。
至於煉‧瓦日本特色餐廳，則推出「日式火鍋雙人套餐」每份3,880+10%元，熊馬基主廚以柴魚片、味醂、清酒，以道地的懷石料理手法熬煮出清爽的柴魚湯頭，呈現淡雅的琥珀色，品嘗食物最貼近天然的原汁原味。套餐內含前菜、綜合生魚片、主食、甜點、水果，再搭配新鮮蔬菜盤，雙人同享一鍋。
主餐則有3種選擇，分別為西班牙伊比利梅花豬、美國安格斯特級無骨牛小排或綜合海鮮盤，裡頭有鮮魚、花枝、鮮蝦、鮮貝、蛤蜊，並首次在火鍋配料中加入蒲燒鰻，放入鍋內煮軟、讓湯底轉為鹹甜味道相當順口。主食可以選擇烏龍麵或雜炊，做個滿足的結尾。
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