台中70年必比登老店新品牌亮相！江浙菜結合台式、南洋料理

步入大堂，映入眼簾的是綠柳青芽的清新飽和色調，馬賽克地磚承襲舊時代的美感，刻意保留老建築的原貌，互補的視覺色調延伸至二樓。前往露臺側的獨立用餐空間是一大重點，不同於對包廂的刻板印象，沒有明顯分隔的牆面或屏風，反而擺上了第一代創始人七十年前攜家帶眷、飄洋過海裝著家當的木箱，藉此分為內外，獨具一格。「柳梢青」以江浙菜系為基底，融合台、川、粵、泰等各式美味寫入菜單，並融合餐酒文化，傳統中帶有創新。

店家推薦必點菜色，像是老饕最愛的經典前菜「蔥㸆鯽魚」，這道源自江南一代的傳統名菜做工繁複，最大特色就是魚骨炸到酥軟、入口即化，再淋上醬香十足的湯汁、放上蔥段點綴即可上桌；台灣人愛喝雞湯，柳梢青的「芽白土雞鍋」選用肉質飽滿結實的土雞，將雞肉蒸至軟爛，並將雞湯燉到入味後，再和芽白、金華火腿、扁尖筍繼續燉煮，喝起來暖心暖胃；充滿上海本幫風味的「醃篤鮮麵」湯底以富含膠質的老母雞、雞腳、豬皮等多種食材熬煮6小時以上，湯頭醇厚鮮甜，再以麵條吸取湯汁精華，搭配百頁、家鄉肉、鮮蔬等食材即可上桌。

創新料理的部分，「獅城麥片蝦」是充滿新加玻風格的美食。改良自避風塘作法，將緊實彈牙的大蝦，佐以奶香十足的酥脆麥片，口感層次分明，大人小孩都會愛。若想來點微醺時光，氣泡紅酒、鳳梨可樂達或花香啤酒都很搭菜，讓吃中餐也能是一件很chill的事。