le beaujour一樓開放式廚房流理檯面選用綠白灰三色交錯的天然雲南翡冷翠、一樓通往二樓迴廊整面的樹葉裝置藝術牆面出自加拿大名家黛博拉·莫斯(Deborah Moss)之手，純手工繪製、陶瓷燒製而成，整片牆宛如夕陽下隨風翻飛而起的秋天落葉，澎拜絕美；更不用說以大量手工、貼上銀杏造型銀箔的弧形天花板，都是工藝師不厭其煩手工完成的作品，從細節處在在彰顯le beaujour低調的不凡。室內空間聯手紐約空間設計師Lillian Wu，打造簡約優雅的私人宅邸氛圍，標榜All day fine dining，le beaujour從早餐就開始供應，餐廳內根據不同時段會播放不同的音樂與之搭配，並邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問，以輕鬆寫意卻又不失儀式感的當代法式料理，帶給饕客全新用餐體驗。
「我父親的藏茶每一款都是他用心喝過、挑選過認為能展現出最純粹風味的茶款收藏保存起來的，透由時間發酵蘊轉提升了茶更深層的本質，所以不用花俏的加工，只是注入熱水，入口就會讓人感受到與一般茶的不同。而我從父親身上體悟到落實茶於生活，我能做的是延續並回歸茶千年承襲的多元本質，以講究的細節、嚴格的品質打造各個不同類型的場域，從一杯茶喚醒大家對生活美好的追求，更期望能呈現茶與世界不同文化相容的美貌與蘊涵。」—寶元紀總經理蔡明倫。
不只樹葉裝置藝術牆面、銀杏天花板，走進le beaujour仔細觀察，會發現大量跟樹葉、植物有關的小細節，而這些細節都貫穿著餐廳最大的核心理念—茶葉。寶元紀的藏茶，可以說是le beaujour的最大亮點，從一進門迎賓時喚醒客人的味蕾進而提振身心，面對不同菜品化身餐點的最佳輔助，勾劃出不同的風味曲線，為餐點畫龍點睛，le beaujour打造茶的五感體驗，就是希望將茶文化推向不同的層次。
一樓開放給一般賓客用餐，而二樓只提供給包場客人使用，兩層樓各自擁有一個獨立的茶吧台，將茶文化展演在客人面前。平日走進le beaujour，不論早、午、晚餐或下午茶都以單點形式呈現，周末則是以充滿陳嵐舒主廚風格的Tasting menu，讓人完整體驗主廚手藝與法式料理的華麗感。在餐廳廚藝顧問陳嵐舒規劃下，le beaujour的菜色重現經典又不失傳統，卻更趨近於當代的用餐型態和風格，拿掉法餐厚重的部分，以更輕盈的台灣在地風味重新詮釋。陳嵐舒進一步解釋：「我們想要塑造的是悠閒、自在的去感受生活精緻的Fine dining，是非常當代的概念。所謂的Fine，不只是環境、食物奢華Luxury，當代的詮釋更傾向於料理的本質—所有的香草、食材可能都是剛採收、早上才到貨；高湯是剛熬好的風味立體飽滿；甚至縮短廚房與餐桌的距離，只為讓賓客感受最新鮮的香氣與滋味。這才是現代Fine dining所追尋的一個目標。」。
★快點加入《壹蘋》Line，和我們做好友！★ 壹蘋新聞網粉專 壹蘋娛樂粉專
點擊閱讀下一則新聞
