「菜色主題緊扣、食材處理細緻、調味掌握精準，Chef Steve的料理獲得我們評審團一致好評，極其美味！除此之外，餐期體驗設計的相當完整，從進場的環境佈置、背景音樂、整體服務都很棒，Chef Steve還特別在最後換裝藏服，非常用心。」—李信男Nobu Lee
「LUMINA CHALLENGE料理競賽」最終決賽，由「慕軒飯店GUSTOSO餐廳」主廚蔡鎮Abraham Tsai、「CANVAS」副主廚蕭志倫Theo Hsiao與「香色 Xiang Se」主廚邱一中Steve Chiu輪番上陣，經過3天的評比，「香色 Xiang Se」主廚邱一中從異國愛情故事、藏區生活與文化交流發想靈感，精心準備了5道LUMINA和羊料理，包含藏包、隆達、羊肉湯、藏飯與浪山等菜色，獲得評審團一致好評。邱一中也將於明年上半年啟程參加紐西蘭LUMINA探索之旅，和來自世界各地的頂尖料理人一起交流創意，並參觀LUMINA和羊飼育環境與廠區，期待能碰撞出更多料理靈感。
LUMINA和羊有著難得一見的大理石紋油花，食用菊苣草的緣故使其油脂清甜、毫無羊騷味，是許多米其林餐廳指定使用的傳奇食材。而這一次香色Xiang Se主廚邱一中Steve推出的料理，發想來自於藏區的回憶，包括與妻子的藏式婚禮記憶、西藏家人的款待以及當地的文化差異，以重現岳母令人流連忘返的好手藝作為動機，將異國風情注入LUMINA和羊料理，創作出富有真實情感的美味餐食，也將邱一中從2015年開始在「世界五十最佳餐廳」澳洲墨爾本Attica磨練3年的廚藝、以及之後轉戰美國芝加哥連續12年摘米其林三星的Alinea餐廳精進的料理手法在台灣還原。
藏包
餐點的想法來自西藏族人自製的款待點心，主廚將LUMINA羊鞍去骨分別切下里脊與菲力後，其他的部分作成絞肉，加入白醬與松露醬調味做成內餡，搭配蘭姆酒風味的羊肝，外皮則以雞油做成的酥脆麵皮包覆，製作成小巧美味、餡料厚實的羊肉餡餅藏包。
隆達
到西藏山上祈福時，到了目的地會拉起搖曳於空中的五色經幡（隆達）。主廚將LUMINA羊鞍去骨後取下里脊作為山脊，以香料鹽滷醃漬入味，再以黑胡椒、香菜籽與辣椒粉增香，接著用煙燻龍眼木烤至三分熟，冷卻後切片搭配黃芥末籽、小洋蔥、酸黃瓜與水田芥，帶出和羊鮮嫩風味。而在五色經幡的呈現上，則透過番茄辣醬、酸奶、甜玉米泥、青醬與蜂蜜蝶豆花醬呈現彩旗五色，搭配三麥麵包享用，不只美味更有豐富的文化層次。
羊肉湯
在主廚舉辦異國婚禮前，岳母曾用羊肚菌熬煮羊肉湯，是主廚回憶中最甘美的滋味。湯頭透過慢火燉煮的LUMINA羊膝做為襯底，搭配杜松子、羊肚菌與白蘿蔔熬成清甜的羊肉清湯，輔以蒜苗油毛豆、白玉蘿蔔片作為湯料，再配上酥脆的孜然麵包棒增添口感層次，重現西藏岳母令人讚嘆的手藝。
藏飯
飯還沒上桌先聞到熟悉又勾人食慾的濃郁滷香。藏飯是藏族的家常料理，變化不大但卻日常的讓人安心與想念。在作法上，主廚將羊肩肉與白蝦一起攪打成有彈性的肉腸餡、灌入羊腸腸衣中，再與中式滷汁及燒紅的鵝卵石共同投入羊肚中做悶燒燉煮，透過滋味豐滿的羊肚做為容器煮出風味，接著快速煎烤，最後搭配炭烤青椒與羊奶起司風味的青稞燉飯、淋上炭燒香菇醬汁享用道地而純樸的藏族風味。
浪山
充滿視覺與味覺的完美主菜，將LUMINA羊肉的軟嫩鮮美與羊肉炭烤後帶焦脆油香的口感展現的淋漓盡致。主廚在異國婚禮結束後，和西藏家人多次踏入山林、或於野外篝火烤肉，這些回憶化作火烤料理的發想，將LUMINA羊排以兩種不同的烹調手法展現豐富的料理特色。首先將軟嫩的里肌煎烤至七分熟後，配上木質調的牛蒡醬汁，盡現山林中的自然質樸；另外則將油脂豐富的五花煎至酥香，襯著酸甜的蘋果辣醬、自製香料粉與洛神花紅酒燉蘋果佐料，口感多元層層堆疊。
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