飽滿Q彈蝦仁「全泡過磷酸鹽」吃多傷腎！專業教4招分辨

營養師品瑄發文表示，有些看起來「肥嫩飽滿」的蝦仁，其實是被泡過磷酸鹽的膨發蝦，雖然添加物能讓蝦仁看起來更漂亮、口感更Q，但吃多了恐傷腎、骨鬆、血管鈣化。

她也教如何分辨膨發蝦仁和無膨發蝦仁，膨發蝦仁幾乎沒有蝦味，只靠調味撐場面，表面斑點消失、表面光滑，煮完水面泡泡多、水混濁，看起來肥美，但口感其實「假Q」；而無膨發蝦仁則有明顯蝦味，煮起來鮮味明顯，表面還看得到清晰斑點，煮完水清澈，不會起泡，形狀自然、不會過度膨脹。

營養師品瑄提醒，磷酸鹽本身無毒，天然食物的磷酸鹽對一般人也沒有傷害，一般食品為了保水、保色、增稠、防腐等作用，會依法適量添加，但不肖業者可能會在肉類或海鮮中泡水添加，讓食材更具賣相，所以容易不知不覺攝取過多，危害身體健康。