日本生活刊物《Financial Field》報導，豆腐大致分為板豆腐（木棉豆腐）及嫩豆腐（絹豆腐），其中板豆腐每100克中含有7克蛋白質、1.1克的膳食纖維；嫩豆腐每100克中則有5.3克蛋白質、0.9克膳食纖維。
加上豆腐的熱量很低、營養價值高，尤其是難得的植物性蛋白質，對於人體肌肉的保養和維持日常健康相當有益。
同時報導中也推薦自己在家試做「豆腐菠菜沙拉」，料理時間短、步驟簡單，食材方便入手，下肚之後也能產生飽足感，最重要的是，所耗費的成本並不多。
此外，香煎豆腐也是高CP值的料理選擇，美味的關鍵在於，將豆腐表面煎到金黃色之後，搭配堅果增加口感，意外的合適，也更提高料理的營養價值，
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