他大腸癌4期「拒吃蔬菜」被建議改吃菇類　2年後驚人成效讓醫師都驚訝

江守山在《健康好生活》節目中分享一項病例，他透露一名男病患在健檢時發現罹患大腸癌，甚至已經轉移到淋巴，確診第3期。接受治療後把大腸切掉並化療，但半年後癌細胞卻轉移到肝臟，馬上進入第4期，趕緊利用電燒治療。

江守山告知他必須多吃蔬菜，但對方卻拒絕，因為每次吃菜都覺得「很像羊」，甚至表示不知道還能活多久，因此本來就喜歡吃肉，言論偏激且態度堅定，他只好提議他改多吃菇類。

結果定期追蹤兩年多，病患聽從建議每天吃半碗煮熟的菇類，沒想到癌症就沒有再復發，江守山也解釋，菇類當中有多醣體，可以提升免疫力，對於腫瘤、抗癌等病都很有幫助，也可以改變腸道內菌叢，並且有抗發炎的功能，改善血脂和血糖等，健康功能多多。