一名網友在批踢踢上發文,詢問好市多的雞胸肉腥味該怎麼去除?他表示「過去都是在全聯、家樂福購買雞胸肉,最近辦卡去好市多採購,回來照著往常的醃料(醬油、蒜、黑胡椒),醃了一夜以後煎起來發現還是有股雞腥味,想問是我醃料不夠味壓不下去那個腥味嗎?因為最近在減脂,如果沒辦法清淡調味,可能就要放棄好市多雞胸肉了,但我現在冰箱還有四包不知道該怎麼處理好」。

貼文引起不少網友討論,許多人都分享自己的去腥秘訣,包含「孜然、薑黃比較能蓋味道,這個包裝的肉雞都有那個味道」、「要先確認是腥味還是根本就壞了」、「大成的那種6包裝的好像都會有個味道吧,回來先清洗泡水吧」、「應該走個水泡個鹽水」、「料理前可以過水,加上蔥薑米酒」。

內行人表示,雞胸肉料理前可以先泡鹽水讓血水被逼出,腥味就會消失。示意圖/翻攝自pixabay
內行人表示,雞胸肉料理前可以先泡鹽水讓血水被逼出,腥味就會消失。示意圖/翻攝自pixabay

另外則是有內行人點出,雞的種類可能也有差,肉雞跟仿土雞的肉質不同,全聯用的仿土雞比較沒有腥味。另外也有人點出雞肉有腥味可能是因為,雞隻所吃的飼料味道較重或是雞舍環境較差,以及放血不完全、雞隻受到碰撞或驚嚇等因素。買回家後可以浸泡鹽水,利用滲透壓的原理,可以把血水逼出雞肉,去骨雞肉浸泡1%鹽水30分鐘,帶骨雞肉浸泡3%鹽水30分鐘。


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