帕路指出,如果不想吃葡萄皮,不要白白浪費珍貴的葡萄果肉,就必須完整、完美的剔除。
首先,準備一鍋滾水,將葡萄放進去浸泡20秒,時間一到,再馬上丟進冰水中,之後就一如往常的將果皮剝下,或以牙籤輔助即可。
不過帕路提醒,因為葡萄果肉的質地很軟,如果放在滾水的時間太長,可能導致口感變差;同理,如果放在冰水的時間太短,滾水的熱度就會留在果肉中,入口咬起來會覺得怪怪的。
他補充,根據親身實驗證實,這樣的方法除了巨峰葡萄之外,包括貓眼葡萄、麝香葡萄、羅馬紅寶石葡萄等品種都能適用。
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