寶林茶室廚師手有米酵菌酸　台大法醫所分析曝下毒機率

北市府說明寶林茶室中毒案，透露在餐廳環境、人員手部等環境及生物跡證中都驗出米酵菌酸。據《中央社》報導，台大法醫研究所長翁德怡認為，這次驗出廚師手部有米酵菌酸毒素，認為是間接沾到毒素，留下痕跡的媒介。假設廚房存有高濃度米酵菌酸的「食材A」，廚師拿取、烹飪後，手部應該只會沾到一點點，不會繁殖。

而廚師下毒的機率也認為很低，因為當天並非所有顧客都食物中毒，下毒不會如此不均勻。台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌也認為，廚師雖然可能有每天洗手，但每天反覆處理食材，採檢當天又再接觸，才會驗出米酵菌酸。

楊振昌醫師認為，此次檢出證明是寶林有問題，若後續環境檢體也有培養出會造成米酵菌酸的唐菖蒲伯克氏菌，就能更加確定並排除人為下毒可能性。