農業部台南區農業改良場表示，作物栽培過程中所遭遇的病害可分為非生理性病害及生理性病害，前者主要是由真菌、細菌或病毒所引起，而後者通常由不適當的栽培管理或氣候因素，造成植物生長過程異常，又稱為生理障礙。
農糧署說，品種、施用氮肥未完全代謝、水分管理不佳，以及成熟後期或貯藏溫度過低等，都是黑點病發生的可能因素，但皆不會影響蔬菜的營養成分，可以安心食用。
但若大白菜葉梗或葉面出現較大塊黑斑或褐斑，便可能為腐爛或受黑斑病、炭疽病等感染，這時便建議丟棄、不要食用。
至於大白菜的保存有3步驟，一、剝除黃華外葉，二、擦乾表面水分，三、放入塑膠袋密封冷藏。
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