聯欣診所院長顏佐樺說明,組織胺是一種身體的保護機制與神經傳導物質,除了參與免疫反應,且會調節腸道功能,若組織胺過高,可能會導致過敏、腸躁症、腹瀉、鼻塞、疲累、熱潮紅等現象。引發高組織胺主要有三種原因:
一、遇到過敏原:身體接觸到過敏原,可能導致免疫細胞過度活化,進而釋出大量組織胺。
二、吃下含高組織胺的食物:可可、帶殼海鮮易促進組織胺釋放,發酵食品也含有較高組織胺,若飲食上未注意、大量且頻繁的攝取,便容易造成組織胺過高。
三、組織胺代謝異常:若缺乏組織胺代謝需要的營養素,如B群、鎂、鋅、維他命C等都有可能影響組織胺代謝能力,進而使組織胺濃度過高。
由於洪董事長是缺乏維生素B群導致組織胺代謝異常而發癢,顏佐樺建議他補充高劑量的B12、葉酸,同時補充鎂來確保組織胺正常;另外也教導洪董事長避開造成高組織胺的食物,短短1周就告別癢症。
顏佐樺表示,若有組織胺不耐狀況,可從五大面向著手改善:
一、穩定肥大細胞(mast cell):肥大細胞主要為分泌組織胺的細胞,若肥大細胞不穩定,便容易分泌過多組織胺,可食用洋蔥、葡萄等含檞皮素(Quercetin)、維生素C、白藜蘆醇(Resveratrol)的食物。
二、避免過量攝取高組織胺食物:如發酵醃製食物、巧克力、酒類、帶殼海鮮,都是NG選項。
三、改善腸道健康:組織胺代謝途徑中主要分為兩條,一條發生在細胞內,另一條則發生在腸道,因此想避免高組織胺,強化腸道黏膜、平衡腸道菌叢很重要。
四、保健食品支持組織胺代謝:如B群、維生素C、銅、鋅、鎂。
五、留意影響B群吸收的藥物,如糖尿病藥物、制酸劑、抗生素等,若B群吸收差,自然會造成高組織胺的狀況。
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