JL Studio主廚林恬耀會後訪談提及，謝謝台灣給了平台跟機會，年輕廚師就是埋頭苦幹、工作學習，需要累積，很多人認為廚師只要會做菜就可以開店，但養成沒這麼簡單。
林恬耀也說，台灣整個很包容，接受泰式、日式等料理，也接受了他，也看到以前米其林以法式為主，去到每個國家也因應各國特色做考量。
他很開心、驕傲，作為新加坡料理，能上國際舞台上，因剛開始，很多人都認為新加坡料理是小吃，如叻沙雞飯，被質疑為何賣幾千塊，在台灣幾百元就吃的到，甚至有人問餐點，他說2800元，對方回問「是一桌的價錢嗎？」，是吃桌菜的概念。
林恬耀分享，開JL Studio的前一周，是要做Modern European(現代歐洲料理)，但他想想為何不做新加坡菜，為花了這麼多時間做不是自己的料理，他沒住過法國、也不是根本，就大膽做決定，投資者嚇到「新加坡料理那是什麼」，他回「給我3年我想試試看」，他很慶幸做了這個決定。
林恬耀強調，經營餐廳最重要就是人，員工跟客人，要保持員工開心，那天晚上做的菜才不會有問題，另外是客人用餐體驗，再來關心的是餐廳經營的下去嗎，而理想與市場可以平衡嗎，每次都在拉扯。
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