農糧署表示，紅豆從田區採收後，生鮮紅豆需進行採後處理，包括去雜、整理、拋光、選別分級、包裝、運輸、入庫冷藏等，其中拋光程序將進行一至三次，將紅豆外層以物理方式磨光變成亮亮的外觀，乍看好像上臘的感覺，其實是紅豆本身的光澤，消費者可以安心購買食用。
農糧署強調，拋光是許多豆類販賣前的調製程序，原理是經過物理性的摩擦，穀物外層硬度較低的部分會脫落，留下較硬的平整部分，兼顧外觀及口感。
為紅豆產業升級，農糧署除鼓勵農友導入產銷履歷驗證，建立生產溯源機制，截至112年7月通過產銷履歷驗證紅豆面積已超過1,100公頃；並設置紅豆集團產區，推動契作契銷，111年已輔導8處約940公頃；另為強化產業自治、自主，109年並輔導成立紅豆產業策略聯盟，於盛產期穩定產銷，媒合供需，降低產銷失衡風險，確保紅豆產業永續發展。
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