桃園越南法國麵包中毒案件，目前已有7人驗出沙門氏桿菌。食藥署表示，沙門氏桿菌廣泛分布於自然界中，可以通過水源、環境、病媒及感染者之排泄物等途徑傳播，亦可能透過家禽及囓齒類等動物間接污染食品。
對於沙門氏桿菌如何汙染食物，食藥署食品組副組長鄭維智說，可能的來源包含雞蛋在下蛋過程會沾上糞便，在非洗選蛋上可能有沙門氏桿菌。再者，也可能來自蟑螂、螞蟻等病媒，商家作業場所要打掃乾淨，避免因衛生習慣不佳造成交叉污染。
食藥署提醒，沙門氏桿菌中毒發病潛伏期約6至72小時，症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天。食藥署副署長林金富建議，若有食用到該市場越南法國麵包又出現相關症狀，應盡速就醫。
針對消費者如何避免沙門氏桿菌中毒，食藥署建議民眾，購買前先觀察食品業者作業環境，以及食品從業人員衛生情形。
另外，外帶餐點若沒有立即食用，應置於冰箱保存，並儘速在2小時內食用完畢。
食藥署也說，美乃滋、沙拉醬、提拉米蘇等未經加熱處理的食品，屬於沙門氏桿菌的高風險食物，應多加留意。
至於食品業者如何防治沙門氏桿菌汙染，食藥署表示，首先要注意食材品質，例如選用品質良好的液蛋或洗選蛋，並注意食材保存溫度；再者，生食與熟食要用不同容器盛裝；調理餐食前後與如廁後、餐食前都要洗手。
除此之外，食品作業環境要保持清潔，食品從業人員也要注意，必須穿戴清潔之工作衣帽、不在作業現場抽菸或嚼食檳榔等。食品從業人員也要每年定期健康檢查，若有腹瀉、嘔吐等症狀，應該停止接觸食品，且症狀消失48小時後才可復工。
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