根據2013至2022年之食品中毒案件統計，每年5至10月份為國內細菌性食品中毒發生之高峰期，在潮濕炎熱的環境下，食品致病菌如腸炎弧菌、沙門氏桿菌等容易叢生，倘生食或未徹底加熱後食用，就可能發生食品中毒，而出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀。
國人飲食習慣趨於國際化，經常食用生菜沙拉、生食海鮮（如生蠔、生魚片、鮭魚卵及涼拌生蝦等）、美乃滋（沙拉醬）、提拉米蘇及溏心蛋，甚至在熱騰騰的白飯上搭配一個生蛋黃等等，為了追求口感而忽略生食之風險。
食藥署食品組副組長鄭維智提醒，不管是肉類、水產品或是即食蔬果，調理食用前均應徹底洗淨，可預防相關病原微生物的感染。烹調前後也應洗淨雙手，並將生、熟食使用不同器具分開處理，容器具於使用前後應保持清潔，避免交叉污染，且食材應充分加熱後再供食用，尤其烹煮貝類時，當殼張開後，應該再多加熱一段時間再食用。
夏日炎炎，鄭維智表示，食物沒有立即吃完一定要放冰箱，但也別放到兩、三周，冰箱只是讓細菌滋生比較慢並非不會孳生細菌，所以仍要盡快食用完畢。不論於何時何地供膳或用餐，都要遵守預防食品中毒之五要「洗鮮分熱存，要落實」及二不「山泉與動植，不採食」原則。
倘若發生疑似食品中毒事件時，應儘速就醫，並配合衛生單位調查，以釐清食品中毒發生原因。
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