阿斯巴甜為L-天門冬胺酸和L-苯丙胺酸二肽的甲基酯結構，屬非碳水化合物類的人造甜味劑，甜度為蔗糖的200倍。食藥署指出，許多糖尿病患者、減肥人士會以阿斯巴甜作為糖的代用品，但由於化學結構中包含苯丙胺酸，苯酮尿症患者無法代謝須避免接觸。
國際癌症研究機構(IARC)於2023年6月27日公布該機構已評估阿斯巴甜(Aspartame)的潛在致癌性，而聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會(JECFA)後續也將更新其風險評估報告，兩方的報告預計於2023年7月中旬會正式公布。
我國目前可於各類食品視需要適量使用阿斯巴甜，「適量」係以達到預期效果之最小量為限制，依原物料本質、食品加工流程及目的、儲藏及運輸條件等而定。前行政院衛生署於1988年即公告添加阿斯巴甜之食品(包括代糖錠劑及粉末)應以中文顯著標示「苯酮尿症患者」不宜使用或同等意義之字樣。
現行國際准用阿斯巴甜情形，食藥署指出，食品法典委員會(Codex)與歐盟針對多項食品類別訂有相對應之使用限量規範；日本將阿斯巴甜列為指定食品添加物品項，未明確規範使用限量；美國針對除了烘焙食品外，於其他類食品可於符合食品良好衛生規範下適量使用。
食藥署表示，後續會密切注意IARC與JECFA正式公布之評估報告，及國際間後續之准用情形，作為評估檢討修正阿斯巴甜使用範圍及限量規範之參考。
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