食藥署說明，國外有許多研究指出，掉落在地上的食物，沾染到細菌的時間和多寡，其實和食物的類型有關，例如表皮較濕黏的食物，沾染到細菌就絕對比乾性的食物大得多；還有地面的材料特性，比如木質地板、水泥鋪面，或者地毯等，上面的細菌濃度會不同。
此外，還有氣候條件，包括環境中的溫、濕度等，也會影響沾染到食物的程度。
生活當中細菌無所不在，食藥署提醒，不管是哪種類型的食物，或者用多快的速度從地上撿起來，都建議不要直接吃，免得食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，都可能引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，呼籲從地上撿起的食物，一定要確實清洗或烹調後再吃，以確保不會病從口入。
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