58歲的白先生平常就愛喝酒，口味上偏好味道濃烈的威士忌及高粱，且因為工作應酬需要，又常大方邀約親友聚餐，1周至少有5天需要喝酒，雖然太太總提醒他要控制，但他自豪自己酒量不錯、身體對酒精的代謝也很好，所以仍是聚會上的「酒國英雄」。
然而，近期白先生透過健檢的無痛腸胃內視鏡檢查，竟發現在食道上段約3分之1的位置，有一黏膜糜爛處，切片檢查的病理檢驗報告確認，白先生罹患「食道癌-鱗狀細胞癌」，慶幸的是癌症發現的相當早，僅是原位癌，後續也僅需安排內視鏡黏膜下剝離術、不需再安排化療，術後恢復狀況良好。
北投健康管理醫院副院長梁程超表示，食道癌其實是一種預後相當差的癌症，台灣平均5年存活率僅12至15%，但如果在第一期就被發現，其五年存活率還有60至70%、第二期40%、第三期20%、第四期小於5%。
梁程超指出，原因在於食道癌在早期幾乎沒有異常不適，等到出現像是吞嚥困難，喉嚨覺得卡卡等症狀才去就醫，大多是癌細胞已穿越食道黏膜層並侵犯食道肌肉層或食道鄰近組織，甚至可能已發生淋巴結或遠處轉移現象，也會使得後續的治療變得棘手。
梁程超進一步提到，台灣每年大約有2700人罹患食道癌，男性佔9成以上，其中鱗狀細胞癌更占9成以上，梁程超說明，鱗狀細胞癌是食道內的鱗狀上皮細胞失去控制、異常生長所造成的癌症，發生原因主要因抽菸、喝酒、嚼檳榔所引起，偏愛吃超過65℃的「過燙飲食」、愛吃醃漬物、食道曾經接觸腐蝕性或放射性傷害，此外，肥胖也會增加罹患食道癌的風險；至於位於食道下段接近賁門處的腺癌，則是和胃食道逆流相關。
根據衛福部統計，有飲酒習慣的人相較無飲酒習慣者，罹患食道癌風險提升3.8倍，梁程超提醒，若喝酒後臉紅，代表身體缺乏乙醛去氫酶ALDH2，無法快速清除酒精代謝後的毒性乙醛，比起酒後不會臉紅的人，反而更容易罹患食道癌、口腔癌、心臟病，千萬別誤認是因為自身代謝好。
且美國史丹佛醫學院研究也指出，台灣是全世界ALDH2缺乏比例最高的地方，有高達45-47%的人口缺乏此酵素，梁程超補充，睡前習慣喝烈酒助眠，或每天飲用少量紅酒有助於心血管健康者，對缺乏ALDH2基因比例者則不太適合。
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