許多人吃橘子、柳丁時習慣把白色筋膜剝得乾乾淨淨，但基因醫師張家銘提醒，那層海綿狀白筋正是水果最精華的部位。這層白色筋膜富含果膠（pectin）、膳食纖維與多種植物化學物質（phytochemicals），包括橙皮苷（hesperidin）、桔皮素（tangeretin）、橙皮素（naringin）、諾比利汀（nobiletin）等，能幫助穩定血糖、降低膽固醇、抗發炎與促進血管修復。「這層筋膜就像水果的防護衣，也是人體的修復層。」
他指出，過去多數人嫌白筋苦、難吃，總會徹底剝除，但這些被丟掉的部分，往往才是水果真正的「療癒核心」。在臨床觀察中，長期攝取保留白筋的水果者，血糖反應與膽固醇控制往往更平穩，顯示白筋中的植物化合物確實參與代謝調節。
張家銘提到，2024年發表於《Plants》期刊的一篇系統性回顧研究，證實柑橘屬（Citrus）與李屬（Prunus）水果的非可食部位，蘊藏強大的保健力量。研究發現，柳橙、葡萄柚、檸檬、香橙、櫻桃、梅子與水蜜桃等，其果皮與果核含有沒食子酸（gallic acid）、檸檬烯（limonene）等植物活性成分，能發揮抗氧化、抗發炎、護肝腎與調節血脂作用，甚至改善體重與代謝功能。
他分享，許多病人開始在飲食中保留白筋、適量食用果皮粉或以檸檬皮泡水後，身體會出現微妙但明顯的改善，包括舌苔變薄、口氣變好、飯後不易昏沉、小傷口癒合變快、運動後恢復速度加快、皮膚不再乾燥且睡得更沉，這些變化顯示體內抗發炎與抗氧化系統被重新啟動。
張家銘強調，維持健康不一定要依賴昂貴的保健品，果皮與果核若經適當處理，就是天然的抗老化輔助來源。研究指出，這些植物化合物能促進胰島素訊號傳導、抑制脂肪合成基因（PPARγ）、提升抗氧化酵素活性，進而保護肝腎與神經系統。他提醒，健康可能就藏在那層被我們剝掉的白色筋膜裡。
點擊閱讀下一則新聞
