農委會說明，鴨肉的脂肪含量，不只比豬、牛、羊肉來得少，且在脂肪組成上，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低，不飽和脂肪酸則高達5%，也比雞、豬肉來得高。
此外，鴨肉的另一大特色是維他命Ａ及Ｂ群含量高，與等重的雞、豬肉相比，鴨肉維他命A含量甚至幾乎多一倍。
另有中醫師認為，鴨肉味甘、性涼，非常適合闔家食用，只有平常容易拉肚子的人要少吃，民眾可參考。
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