食藥署說明,地瓜會產生黑斑,原因是感染了一種名為Fusarium javanicum的黴菌,而地瓜感染後,會生成對動物有毒的毒素Furanoterpenoid,和高濃度的nitrates,其中Furanoterpenoid包含了番薯酮和番薯酮醇。

而根據文獻報導,Furanoterpenoid會造成牛隻食慾不振、喘等情形,嚴重甚至會造成死亡,因此人若吃下長黑斑的地瓜,有可能會造成肺部的傷害,民眾不可不慎。

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藏壽司已4起疑食物中毒 食藥署明起稽查全台分店