肝癌有8成為B、C型肝炎引起，另約有2成是脂肪肝引起。肝臟堆積過多脂肪會導致肝臟慢性發炎，造成肝臟細胞受損，最終演變成慢性肝病、肝硬化，甚至是肝癌。研究指出，台灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，在亞洲，每1,000個脂肪肝個案，一年約有5.3名個案死亡。
中山大學副校長、肝膽胰內科醫師余明隆表示，造成脂肪肝最主要原因是肥胖，BMI大於27、代謝症候群、糖尿病、高血脂、高血壓病人都是高危險群。不過瘦子也可能出現脂肪肝，尤其亞洲人比較多，這跟體質和某些基因相關。
余明隆提醒，瘦子卻有脂肪肝，肝臟纖維化速度和程度比體重過重者明顯，這類人占整體脂肪肝個案10~15%，雖然是少部分，近年來日益受到重視，更需要注意運動。
國民健康署指出，目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，最好的方式就是均衡飲食與規律運動，控制BMI及腰圍以逆轉脂肪肝。過年親友聚餐要避免攝取過多熱量，準備年菜要有一定比例跟不同種類的蔬菜，遵守三少一高（少油、少鹽、少糖及高纖）的原則。
另外，余明隆建議，不要喝純果糖飲料，過去一些含糖飲料會強調使用果糖，其實果糖容易造成脂肪肝。
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