富臨飯店臉書貼文指，楊貫一南下到香港打拼，以不屈不撓精神奮發圖強，終其一生為鑽研美食努力不懈，對香港餐飲業貢獻良多，也樂於提攜後進。「他所留下的美饌、精神與智慧，亦將為人所牢記，並於未來延續。」
楊貫一原籍廣東省中山縣，15歲到香港，剛開始是當餐廳的侍應，半工半讀完成中學學業，在餐廳做了20幾年後與朋友合開富臨飯店，餐廳慘澹經營，到處調頭寸，某天借不到錢回到餐廳，要廚師炒飯來吃，廚師卻拿翹說「要炒你自己炒」，他被迫自己進廚房炒飯，一邊吃飯一邊流淚，決心自己研究廚藝，接近50歲才搖身一變成為廚師。
他苦思如何讓自己的餐廳做出特色，花了3年鑽研鮑魚，「阿一鮑魚」在1984年誕生，他曾受訪表示，當時連找人試菜都沒人肯吃，沒人相信楊貫一能做出好鮑魚，「因為我不是廚師。」
雖然研究出美味菜餚，但當時香港經濟不景氣，他的餐廳仍未脫離困境，後來是相識多年的食客借錢紓困。
1985年楊貫一應邀參加新加坡美食節活動，「塘心鮑魚」聲名大噪，每天做20桌菜色，大約20天後媒體大篇幅報導，連北京都知道有這個鮑魚高手，1986年他應邀到北京釣魚台賓館，為當時的中共領導人鄧小平下廚。楊貫一透露，鄧小平欣賞他煮的鮑魚，曾說「開放改革才有好鮑魚吃」。
楊貫一此後多次應邀出國獻藝，法國總統、加拿大總理、瑞典、南非等國領袖都嚐過他的菜， 1996 年獲國際御廚協會（Club des Chefs des Chefs,簡稱 CCC）頒發金章，更於 2009 年獲 CCC 選為「御廚中的御廚」，為全球首位獲此殊榮人士。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
悔不當初？哈利王子定居美國「無聊到爆」 家鄉麻吉不肯來全因她太難搞
