大倉久和黑鮪季壓軸饗宴　匠心料理頂級東港黑鮪限量登場

山里日本料理與歐風館從經典刺身、炙燒壽司等創意料理，一次品嚐黑鮪魚從頭到尾的極致風味。 素有「海中黑鑽」美譽的東港黑鮪魚，由大倉久和廚藝團隊引領賓客體驗海味極致，並且體現大倉久和一貫「視、味、感」的細膩待客之道，將本季的珍稀美味端上桌，運用細膩刀工與日式料理精髓，將黑鮪魚腹、中段、尾肉整條鮪魚進行完整演繹。

歐風館自助餐廳則是將整尾黑鮪魚做成炙燒、煎烤、燉煮等多樣風味，精緻呈現成一系列令人驚艷的料理，如鮪魚塔塔、鮪魚刺身握壽司、鮪魚細捲、鮪魚生魚片拼盤，將黑鮪魚全方位的美味完美呈現。

山里日本料理推出包括「黑鮪大腹握壽司」、「炙燒大腹壽司」、「乾煎鮪魚下巴」等多道限定佳餚，每一道皆展現鮮度與油脂交織的極上口感，多項單點部位，讓賓客可依個人口味自由搭配。針對黑鮪魚較少會被主廚料理成具有獨風味料理的部位，山里日本料理本次特別推出限量供應的「極上旬味料理」，將魚眼、腦天、魚下巴與魚頭等部位，以細膩烹調手法完美呈現其美味，如「醬燒魚眼」、「清蒸魚眼」；主廚將黑鮪魚的魚眼，以醬燒或清蒸方式呈現，將富含膠原蛋白的眼球與眼周的彈性肌肉，經慢火烹煮後展現出獨特的膠質與滑嫩口感，入口即化、鮮美難忘。

至於油脂豐厚、膠質濃郁的魚下巴與魚頭部位，則是嚴選搭配日式味噌慢火燉煮，風味香濃溫潤而深厚；位於黑鮪魚的額頂部位的腦天（俗稱黃金三角），是整條黑鮪魚中最珍稀的部位之一，僅佔全魚重量約0.5%。該部位由於脂肪含量豐富、油花分布細緻、肉質柔嫩細滑，被譽為「極品中的極品」，一入口即化的口感，用在刺身與握壽司，更能完美詮釋黑鮪魚的極致風味，是賓客們絕對不能錯過的當季奢華珍饈美味。