開胃序幕「海洋珍珠盤」嚴選法國大衛赫夫生蠔,分布於瑪黑歐雷地區,以高品質且堅持低密度養殖。主廚羅偉洲將海洋拉娜核心成分與技術精隨化為靈感,將深海巨藻、發酵萊姆茶精華萃取為生蠔佐醬,完美詮釋品牌明星商品- 「經典乳霜」。「海洋」真空烹調以50度定溫4小時萃取海藻精華液,「淬鍊」由天然鮮榨檸檬汁濃縮融合康普茶、再綴上巴薩米克醋分子料理水晶球,「珍珠」則以昆布與酸奶調和細緻奶酪口感,打造如經典乳霜般迷人的美麗儀式。

點海洋珍珠餐饗6道法式餐宴,贈海洋拉娜新品晚霜保養組。業者提供
點海洋珍珠餐饗6道法式餐宴,贈海洋拉娜新品晚霜保養組。業者提供

「魚子醬海膽帕菲杯」是以黃金比例料理的法式奶油炒蛋,層層堆疊日本馬糞海膽、法國貝里魚子醬、芽苗提升味覺層次。「功夫黃金鴨清湯、里昂蟹丸子」選用耐煮番鴨慢燉72小時,冷卻24小時後,加入蛋白、蔬菜及雞絞肉不斷攪拌熬製,搭配由蟹肉、魚蝦漿揉入麵糊現打而成的里昂蟹肉丸,口感滑潤。熱前菜任選「勃根地燉牛頰」或「爐烤挪威鮭魚」,盤飾融入海洋拉娜品牌色彩,將馬鈴薯泥以竹炭蒜香巴薩米克醋(曜黑)、白花菜(乳白)、咖啡洋蔥(珍珠白)、松子皇宮菜(碧綠)創意呈現搶眼視覺驚豔。

慢火烤波士頓龍蝦佐蔬菜精華液。業者提供
慢火烤波士頓龍蝦佐蔬菜精華液。業者提供

法式頂奢海陸主餐熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁,嚴選九州熊本F1肋眼,經3日乾式熟成後,以58度舒肥手法增添肉質的渾厚豐潤,搭佐成熟風韻,由亞伯樂威士忌泥煤香與葡萄酒提煉而成的松露威士忌醬汁,亦可選擇「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」,將去殼波士頓龍蝦慢火奶油炙煎,綴以淺薰衣草色調,由番茄、紅蘿蔔、西芹、月桂葉等熬製,巧思融入紅鳳菜天然調色,煉就質感優雅之蔬菜精華液高湯。

柏根地紅酒牛頰佐海洋拉娜馬鈴薯泥。業者提供
柏根地紅酒牛頰佐海洋拉娜馬鈴薯泥。業者提供

點心房行政主廚陳建佑將餐後甜點賦予返航的美好意象,獻上蔚藍海洋法式甜點盤,集結榛果達克瓦茲佐百香果芒果醬及奶油霜、抹茶可麗露、莓果瑪德蓮,層層搭上榛果香緹、草莓與覆盆莓果醬、莓果風味餅乾及巧克力蛋糕,由賓客親自動手妝點專屬甜點,抹上藍柑橘特調海洋醬、珍珠巧克力球與品牌巧克力牌作為甜蜜收尾。預訂海洋珍珠宴附贈海洋拉娜新品晚霜保養組一組(價值2550元),以及餐前含羞草氣泡酒一杯,果香清爽開胃。加購雲霧之灣酒莊白蘇維翁白酒(Cloudy Bay -Sauvignon Blanc)或法國酩悅香檳(Moet & Chandon Brut Impérial)每杯400元起。


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