開胃序幕「海洋珍珠盤」嚴選法國大衛赫夫生蠔，分布於瑪黑歐雷地區，以高品質且堅持低密度養殖。主廚羅偉洲將海洋拉娜核心成分與技術精隨化為靈感，將深海巨藻、發酵萊姆茶精華萃取為生蠔佐醬，完美詮釋品牌明星商品- 「經典乳霜」。「海洋」真空烹調以50度定溫4小時萃取海藻精華液，「淬鍊」由天然鮮榨檸檬汁濃縮融合康普茶、再綴上巴薩米克醋分子料理水晶球，「珍珠」則以昆布與酸奶調和細緻奶酪口感，打造如經典乳霜般迷人的美麗儀式。
「魚子醬海膽帕菲杯」是以黃金比例料理的法式奶油炒蛋，層層堆疊日本馬糞海膽、法國貝里魚子醬、芽苗提升味覺層次。「功夫黃金鴨清湯、里昂蟹丸子」選用耐煮番鴨慢燉72小時，冷卻24小時後，加入蛋白、蔬菜及雞絞肉不斷攪拌熬製，搭配由蟹肉、魚蝦漿揉入麵糊現打而成的里昂蟹肉丸，口感滑潤。熱前菜任選「勃根地燉牛頰」或「爐烤挪威鮭魚」，盤飾融入海洋拉娜品牌色彩，將馬鈴薯泥以竹炭蒜香巴薩米克醋（曜黑）、白花菜（乳白）、咖啡洋蔥（珍珠白）、松子皇宮菜（碧綠）創意呈現搶眼視覺驚豔。
法式頂奢海陸主餐熟成F1肋眼牛排、松露威士忌醬汁，嚴選九州熊本F1肋眼，經3日乾式熟成後，以58度舒肥手法增添肉質的渾厚豐潤，搭佐成熟風韻，由亞伯樂威士忌泥煤香與葡萄酒提煉而成的松露威士忌醬汁，亦可選擇「慢火烤波士頓龍蝦、蔬菜精華液」，將去殼波士頓龍蝦慢火奶油炙煎，綴以淺薰衣草色調，由番茄、紅蘿蔔、西芹、月桂葉等熬製，巧思融入紅鳳菜天然調色，煉就質感優雅之蔬菜精華液高湯。
點心房行政主廚陳建佑將餐後甜點賦予返航的美好意象，獻上蔚藍海洋法式甜點盤，集結榛果達克瓦茲佐百香果芒果醬及奶油霜、抹茶可麗露、莓果瑪德蓮，層層搭上榛果香緹、草莓與覆盆莓果醬、莓果風味餅乾及巧克力蛋糕，由賓客親自動手妝點專屬甜點，抹上藍柑橘特調海洋醬、珍珠巧克力球與品牌巧克力牌作為甜蜜收尾。預訂海洋珍珠宴附贈海洋拉娜新品晚霜保養組一組（價值2550元），以及餐前含羞草氣泡酒一杯，果香清爽開胃。加購雲霧之灣酒莊白蘇維翁白酒（Cloudy Bay -Sauvignon Blanc）或法國酩悅香檳（Moet & Chandon Brut Impérial）每杯400元起。
點擊閱讀下一則新聞
