以泰式料理手法與香料傳達泰國美食精髓的蓮花餐廳，此次以台灣人最愛的火鍋為題，將泰式香料和火鍋結合，提供高溫提振食慾、冬日暖身驅濕的新選擇。遵循泰國食譜作法，呈獻三款特色湯底，不論是清甜回甘，以香茅、南薑及檸檬葉為基底的「泰式清湯鍋」、被封為世界三大名湯，酸辣開胃的「經典冬陰功鍋」還是口感濃郁帶有淡淡椰香的「濃香椰奶鍋」，每款鍋底都是主廚精心調配。而為展現道地滋味，另附上九層塔、鋸齒香菜、越南香菜等香料組合而成的新鮮香草盤，添加烹煮能使湯頭口感層次豐富，更具東南亞獨特的風味。
主食嚴選在地食材、山海鮮物，提供如油脂分布均勻的「國產豬梅花」、嫩中帶脆的「台灣松阪豬」、油花分佈細緻的「美國牛小排」、肉質軟嫩中富有彈性「美國板腱牛」及蘊含大海鮮味的「日本帆立貝」、「船釣中卷」與「鮑魚」等多樣海陸選擇，每道單點最低179元起。
不僅如此，餐檯另供應多達16種品項蔬食自助吧、3種副食與自助霜淇淋機供饕客盡情享用，搭配混和魚露、羅旺子汁、檸檬汁及泰式蠔油等香料製作而成的「泰式Issan醬」或酸中帶鮮的「泰式酸辣醬」，品嚐最正宗的泰式風味饗宴。
除了鍋物，晚餐時段另有酸辣海鮮沙拉、清蒸檸檬魚及金錢蝦餅等蓮花餐廳經典佳餚可供饕客單點，不論是雙人或是多人聚餐多樣美味組合搭配火鍋滋味無窮。今起(9/10)至9/24試營運期間，凡Google蓮花餐廳打卡評論，每桌加碼贈價值429元的珍味海鮮盤乙份，每份內含海草蝦、紐西蘭淡菜、鮑魚、鮑魚、帆立貝及船釣中卷等。
搶攻秋冬啖鍋商機，墾丁凱撒今起(9/10)推出住好住滿24小時「泰火狂歡」一泊二食住房專案，10月底前平日雙人成行每晚只要6666元起。專案除可入住擁有私人庭院和Jacuzzi按摩浴池的花園客房乙晚，及含翌日發現西餐廳自助式早餐與蓮花餐廳泰式火鍋兩客外，更加碼下午3點即可辦理入住至隔日下午3點退房，讓旅人完整入住24小時，盡情享受完全放空充電的時光。專案每日限量，實際專案內容以飯店公告為準。
