台北新板希爾頓鎮店美食「嫣紅鵝」升級　四人鵝饗宴五重奏4688元起

「嫣紅鵝・四人鵝饗宴五重奏」新派粵菜登場｜頂級鮑魚、剝皮辣椒入菜

多次榮獲兩岸十大金獎的「青雅」中餐廳，升級進化推出「嫣紅鵝．四人鵝饗宴五重奏」，融合新派粵菜手法完美展現各道佳餚。主角嫣紅鵝特別選用來自台灣雲林及屏東在地飼養重達5公斤的「白羅曼鵝種」，整體油脂相較於鴨更為豐富，搭配獨家秘方以龍眼木燒烤而成，利用天然木質薰香滲入肉質，甫上桌即能聞到淡雅清香，一入口皮脆肉軟鮮嫩多汁。

套餐中由主廚特別推薦「蠔皇鮑魚扒鵝掌」，選用頂級鮑魚，加入濃郁高湯滷至入味，搭配炸至表面金黃的鵝掌，經過三小時的老滷汁滷製及浸泡，使其醬汁精華充分滲透鵝掌中，隨後加入提香增鮮的蠔油，味道更加醇厚，每口都充滿豐厚的膠質，黏滑不爛，此道為食補首選。另一道必嚐菜色「剝皮辣椒鵝架湯」，鵝架經過長時間慢煮，肉質軟嫩帶有嚼勁，再加入剝皮辣椒，湯頭甘甜中帶些微辣感卻不刺激，令人回味無窮。

此外，廚藝團隊也將經典老菜融合創意巧思，「寧波銀絲香辣蝦」概念發想來自寧波年糕，取用冬粉替代年糕，將大蝦炸至酥脆後，加入蒜頭、乾辣椒及獨門香辣醬汁燒煮入味，再放入冬粉吸附濃郁醬汁，口感酸甜香辣，十分開胃。而「臘味鵝絲煲仔飯」則是將傳統煲仔飯選用鵝油與臘肉一同燒製，再淋上特調醬汁與底部鍋巴結合，入口即是濃郁香氣的鵝油米飯與鵝絲，有種高級版鵝油飯的熟悉滋味，卻又是充滿豐富層次的口感與香氣。「嫣紅鵝・四人鵝饗宴五重奏」即日起推出至2025年6月30日止，須提前3日預訂。