蕭開平表示，還記得兒子小學時曾問他，「爸爸為什麼不當醫師，要當法醫」，他花了5分鐘解釋，「阿公是法醫，我也是法醫，想做對社會有貢獻的事」，兒子反應有點失望，似乎覺得法醫不如一般醫師厲害，於是他又花了30分鐘解釋法醫的偉大。
他還打趣說，沒想到兒子聽完他的剖析後，竟眼睛發亮的對著他說，「我也要做法醫！」，讓他哭笑不得，又花了2個小時說服，「你還是不要好了，法醫很辛苦」。
話鋒一轉，蕭開平表示，今天來法務部受表揚其實有點愧疚，很多在屏東、台東、金門等偏遠地區從事法醫工作的醫師反比他更辛苦，因為他們要在第一線負責相驗遺體等工作，「應該要由他們來接受這份法務部給的榮耀」。他最後並強調，若偏遠地區有需求，法務部一定要全力支援，包括提供解剖儀器等。
蕭開平曾擔任高檢署法醫中心法醫顧問、法醫研究所病理組組長，受地檢署委託執行法醫鑑驗工作，並協助研擬法醫研究所組織法草案，另執行各項研究發展及法醫解剖鑑定業務，全心投入我國法醫制度與人才培訓的規劃及執行。
11月12日是醫師節，法務部長蔡清祥特別表揚5名醫師，包括蕭開平、尹莘玲、羅澤華、曾柏元、藍英哲，感謝他們長期付出心血投入法醫工作、監所服務。蔡清祥表示，有時專責法醫人力不足，假日必須靠當地醫師協助，也非常感謝他們，希望法醫制度能跟著世界潮流邁進。
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