秋老虎發威,別怕食慾不振,「莆田」盛大舉辦海味季開啟全新味蕾享受,邀請「莆田」本店新加坡行政主廚陳光林首次來台指導,9/9起推出豆釀金香午仔魚、鮮饌砂鍋鱸魚煲、秘製沙茶海鮮煲、手炒沙茶牛肉、經典南煎肝及花甲芙蓉蛋6款極鮮料理,售價最低238元起。根據市調,中餐在台灣高達650億市場,「莆田」這次推出海味季,除了鞏固既有客群,也希望藉由新菜帶動話題,提高品牌在市場滲透率,預計帶回超過五千萬營收。品牌也將展開六都聯合招募,歡迎優秀餐飲人才加入莆田。

「莆田」新加坡本店行政主廚陳光林表示,閩菜講究鮮香醇厚、以烹調海鮮見長,此次新菜延續吃當令原味精神,選用在地台灣午仔魚、鱸魚,透過細火慢煮、快炒爆香等工序,呈現層次豐富口感與香氣。也特別傳授閩南道地「手炒沙茶」技法,選用10餘種香料,包括咖哩粉、叻沙醬、花生粉等,以慢火細炒釋香,嚐來微辣馥郁,帶有濃郁口感與香氣,與台灣沙茶醬鹹口為主的風味截然不同。

海味季主打豆釀金香午仔魚,嚴選台灣午仔魚,搭配特選米豆醬與酥炸蔥薑蒜,大火燜煮起鍋、嗆入白蘭地,鎖住海味鮮甜、入口鮮嫩。秘製沙茶海鮮煲則集結白蝦、海蠣、鱸魚等六種美味海鮮,搭配手工豆腐、豆芽菜,佐秘製沙茶醬細火燉煮,吃來鮮甜濃醇,鹹香開胃。鮮饌砂鍋鱸魚煲,將台灣鱸魚煎香至金黃,再注入老母雞湯熬煮,湯頭濃郁鮮醇、湯比魚更鮮,嚐來溫潤回甘。新菜上桌先嚐鮮,「莆田」今(9/8)在王品瘋美食App發放海味季新菜1折券,最低只要花27元,就可以大吃新菜超過癮,數量有限、手腳要快。



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