GUMGUM EGG除了新推出強打的披薩三明治早午餐之外,亦在店鋪外設立戶外吧台,販售多品項的精釀啤酒、酒精調飲,成為台北小巨蛋設立近20年來首間打造戶外精釀啤酒吧台的餐廳。GUMGUM EGG 8/1起正式開幕,歡慶成功攻蛋、進駐小巨蛋第一排,特別於8/1至8/3共3天時間,推出全菜單料理品項半價優惠,舉凡雞翅、披薩、沙拉、義大利麵以及蔬食品項等,價格從210元起共70道以上料理菜色,內用通通五折優惠(排餐三道以外)。其他信義店、內科店、台中店同步齊慶賀,「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」享有半價優惠。

GUMGUM EGG打造小巨蛋首家戶外精釀啤酒吧台
GUMGUM EGG打造小巨蛋首家戶外精釀啤酒吧台

GUMGUM雞翅啤酒餐廳自2017年4月首家店開幕至今,雞翅口味不斷推陳出新,目前已至少開發出30種雞翅口味,常態維持10~15種人氣選項。因應GUMGUM EGG小巨蛋店全新開幕,特別搶先其他店鋪推出「墨西哥辣甜心」、「黑醋歌舞醬魂」共兩款全新口味雞翅。

全新雞翅口味之一,甜中帶辣的「墨西哥辣甜心」。業者提供
全新雞翅口味之一,甜中帶辣的「墨西哥辣甜心」。業者提供

略帶深橘紅色澤的「墨西哥辣甜心」,以墨西哥辣椒等辛香料搭配蜂蜜呈現,酥炸過的雞翅沾裹上滑順香辣醬汁,入口後滋味香甜,但可別小看辣甜心威力,隨後的辣度緩緩從喉間竄出,先甜再辣的風格肯定是回味無窮。另款「黑醋歌舞醬魂」是GUMGUM從未出現過的日式風格,選以日本黑醋搭配醬油、味醂帶來開胃爽酸,是炎炎夏日越啃越涮嘴的必備。

全新雞翅口味之二,撒上柴魚片的「黑醋歌舞醬魂」。業者提供
全新雞翅口味之二,撒上柴魚片的「黑醋歌舞醬魂」。業者提供

以雞翅闖出名號,在2020年受到國際旅遊網站「Big 7 Travel」評選為台北最好吃雞翅的GUMGUM雞翅啤酒餐廳,招牌雞翅以不裹粉的美式作法呈現,目的是讓消費者能體驗美式雞翅與醬料搭配的吮指回味,而非台式雞翅著重在炸粉脆度,因此食材從雞隻選擇、宰殺到處理烹調方式皆有講究。

三大人氣雞翅口味避風塘雞、花椒麻麻、加勒比海燒烤。業者提供
三大人氣雞翅口味避風塘雞、花椒麻麻、加勒比海燒烤。業者提供

GUMGUM雞翅從水牛城辣雞翅延伸,先醃製基礎秘方為原味,接著再依據不同口味翻拌獨特醬料,並在搭配特色沾醬,提供國籍無限制的多元口味。執行長I.J.談及,雞翅使用的氣冷雞,食材成本相較其他水冷雞高出20%左右。他口中說的氣冷雞與水冷雞最大差異,便是氣冷雞為全程吹冷氣,在低溫空調環境裡處理的雞隻,尤其每隻雞隻獨立吊掛降溫,不僅降低交叉感染,肉質也能保有肉汁,甚至不易產生油耗味。執行長I.J.說,「一般水冷雞是把屠宰過的雞隻泡在水裡降溫,但這樣容易滋生細菌,甚至是讓雞隻肉質流失水分」,不裹粉的GUMGUM雞翅重視肉質,因此必須選擇好的食材且不斷優化,

GUMGUM全年可賣出超過50萬隻雞翅。業者提供
GUMGUM全年可賣出超過50萬隻雞翅。業者提供

目前GUMGUM雞翅啤酒餐廳,共有信義本店、內科店、台中店與新開幕的小巨蛋店共4家店鋪,品牌全年可賣出超過50萬隻雞翅。雞翅口味共有12款,每份售價為220至250元不等,皆吃得到4隻兩節翅、4隻棒腿,份量相當超值。推薦的口味,包含Big 7 Travel網站特別提及的「經典金沙蛋黃」是台灣人熟悉的鹹香氣息、「避風塘雞」帶有蒜酥香氣、「花椒麻麻」則是麻而不辣,甚至還有全球掀起南美風情,加入三種酸醋與辣粉提升香氣,搭配藍紋起司醬更顯美味的「加勒比海燒烤」共三大人氣口味推薦。

GUMGUM EGG室內空間89坪,共有約95個座位。業者提供
GUMGUM EGG室內空間89坪,共有約95個座位。業者提供

在台北小巨蛋第一排的GUMGUM EGG,延續小巨蛋的蛋形設計為概念,藉以大地色系、弧線勾勒起用餐空間,「小巨蛋是人工建築,對我們來說比較冷色調,為此我們用了柔和的大地色,讓消費者進來GUMGUM EGG就能感受到自然真實的輕鬆氛圍。」

GUMGUM雞翅啤酒餐廳全新進駐台北小巨蛋第一排。業者提供
GUMGUM雞翅啤酒餐廳全新進駐台北小巨蛋第一排。業者提供

GUMGUM EGG特別打造GUMGUM BAY戶外吧台,販售無酒精的「島嶼微風鳳梨特調」、「沁涼紅寶石翡翠調飲」,以及各式精釀啤酒。首要推薦的「剛剛一號美式淡艾爾精釀啤酒」與台灣紅點酒廠合作釀造,「台灣人普遍偏好LAGER,但又有大概1/3消費者可以接受APA,因此我們選擇了風味接近LAGER清爽,又帶有點甜度的APA呈現」,執行長I.J.在觀察市場後說明。

不用入店就能Chill喝的GUM BAY。業者提供
不用入店就能Chill喝的GUM BAY。業者提供

餐廳內用的酒單比起戶外酒吧台更豐富,GUMGUM EGG的精釀啤酒共有五款,想要一次制霸的酒友可選「剛剛鮮釀連續技」,一次就能品嘗到現拉的「不朽的紅茶艾爾」、「紅點龍洞窖藏拉格精釀啤酒」等酒款。其他亦有以Gin Fizz搭配鳳梨的夏季必喝「陽光暖男艾傑」、火龍果與優格、蘭姆酒調製的酸甜夏季風情「性感熟成的泰迪」等調酒可選。

GUMGUM EGG用餐時間不限時。業者提供
GUMGUM EGG用餐時間不限時。業者提供

菜單品項豐盛的GUMGUM EGG用餐時間不限時,為了落實真正的緩慢步調,GUMGUM EGG強打不限時早午餐,餐點從沙拉、燉飯等輕食皆有,其中於六月全台同步新推出的披薩三明治系列,更是早午餐的精緻飽足首選。

六月全台門市新推出的披薩三明治以拿坡里披薩餅皮作為原創發想。陳揚盛攝
六月全台門市新推出的披薩三明治以拿坡里披薩餅皮作為原創發想。陳揚盛攝

以拿坡里披薩餅皮作為披薩三明治的原創發想,帶筋性口感的披薩麵糰以400°C至485°C高溫烘烤約60至90秒,表面帶有微焦,內層濕潤Q彈不乾硬的披薩餅皮,夾起法國煙燻厚培根、鹹水雞等不同口味,負責研發的Randy說,「未來我們希望透過披薩三明治為載體,研發日式、泰式等更多不同風味,來滿足不同客群的味蕾想像。」主推的「蜂蜜奶油法國煙燻厚培根」藉以發酵蜂蜜醬的甜酸讓煙燻厚培根帶出清爽,而「蒔蘿奶油煙燻鮭魚」則以推廣女性市場為主,透過蒔蘿香氣為滑嫩鮭魚襯托出清新草本氣息。

在台北小巨蛋第一排的GUMGUM EGG,延續小巨蛋的蛋形設計為概念。業者提供
在台北小巨蛋第一排的GUMGUM EGG,延續小巨蛋的蛋形設計為概念。業者提供
禁止酒駕

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