本次活動客座主廚曽村讓司，曾於歐洲傳奇列車東方快車(Venise Symphonique Orient Express)擔任廚師，隨後轉往亞洲東方快車(Eastern & Oriental Express)，成為該列車上首位日籍主廚。他二十年前返日後，憑藉豐富的國際歷練與對食材的敏銳觸感，突破傳統法式料理框架，打造融合東方風味的新派料理，並於東京惠比壽開設個人法式餐廳。
後來，餐廳因當地道路拓寬計畫需另遷新址，曽村主廚得知曾有「日本版東方快車」之稱的 北斗星號退役後，毅然決定購買其名為「夢空間」豪華臥鋪車廂，將其改建為別具風格的餐廳。歷經與 JR 東日本鐵道公司的多次交涉，終於順利收購車廂，並於 2012年在東京江東區開幕至今，讓「鐵道與美食」結合，重現東方快車的經典風華。
此次匯聚台、日、法精髓的美食饗宴，將帶領賓客踏上一場沉浸式的味覺旅行。菜單從融合台灣新鮮在地食材與法式精緻技法的前菜，到台灣玉米結合法式清湯的經典交響，每道料理都細緻描繪出跨國文化的交融。
大倉久和大飯店西餐行政主廚山本克哉，則精研法式料理四十餘年，對季節食材掌握十分敏銳，擅長靈活運用烹飪技法融入經典法式料理，源源不絕的巧思創意，帶給饕客撼動靈魂的經典法式料理，細膩的烹調手法使歐風館的每一道料理層次鮮明。在本次合作中，將攜手曾村主廚，以Oriental French料理手法，融合東方風味與法國烹飪技術，使得料理在口感、香氣和視覺上呈現出東西方文化交融的特色，打造出既具有法式精緻度又富含東方風味的創新菜餚。
亮點菜品還有採用東方草本香料烹製，展現清新細膩的風味層次的香煎台灣石斑魚，以台灣牛排重現英式奢華風格的肉料理，則在傳統與創新間找到完美平衡。另外，也將呈現日本知名高湯專門店「雅結寿」旗下，日式高湯與法式清湯結合的創意湯品，以及高湯奶油製作的日式法式吐司等菜品，創造全新口感層次。
本次客座廚師邀請餐會，將經典法式料理、日式精緻工藝與台灣的獨特風味完美結合，為賓客帶來一場難忘的美味體驗，也喚起對歷史與文化交融的美好嚮往。透過本次活動，大倉久和大飯店期望以美食為媒介，促進台灣、日本與法國之間更深層次的文化交流，為跨國美饌盛宴注入全新的靈魂與活力。
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