隨著現代人對健康飲食的重視和食安需求的提高，無麩質飲食與潔淨標章食品成為全球餐飲界的主要風潮。EATMI領先跳脫食材的既定框架，以台灣稻米取代傳統麥類，三年前開創出一系列口感絕佳的米製品，其中最受歡迎的即是巴斯克米蛋糕。身為台灣米食文化的先行者，EATMI 曾與「M One Cafe」、「TAMED FOX」等多家知名餐飲品牌合作。此次快閃店將以多種全新誘人口味的米蛋糕系列與消費者見面，帶來超越想像的味覺體驗。
EATMI由百年漢餅品牌舊振南食品創立，以最先進的食品科技為後盾，選用100%台灣在地的「高雄147號米」，精心製成無麩質米蛋糕，且毫不妥協於美味的健康選擇。同時嚴格把關天然食材，堅持不使用化學添加物，並滿足潔淨標章要求，為消費者提供純粹又安心的飲食體驗。
承襲了舊振南「愛物惜農」理念，EATMI以台灣在地冠軍米為核心，推出全新米製甜點系列，精選榮獲日本「米．食味分析鑑定競賽」金賞大獎的「高雄 147 號米」，以其卓越品質與獨特芋香完美詮釋台灣農業之美。透過創新工藝，EATMI將台灣土地的豐富與驕傲融入每一口甜點，帶給消費者極致美味與文化情感的雙重享受，為台灣食材喝采。
EATMI將於全新獨立快閃店首度推出14種誘人風味的巴斯克乳酪米蛋糕，經歷長時間的精選用料與反覆研發測試，從經典的巧克力、烤糖脆脆布蕾、奶霜蜂蜜開心果，到鹽之花焦糖栗子等人氣口味，此外，更以台灣在地農產為靈感，打造如魚池紅玉奶茶、紅心芭樂、台農57窯烤地瓜、高雄9號抹茶紅豆等特色口味，讓您品味甜點的同時，感受台灣農產的豐饒與創意。EATMI同時再加碼推出獨家限定的「米可麗露」（Rice Canelé），以純粹的台灣稻米翻轉法式經典甜點，超越想像的味蕾體驗，應有盡有。
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