本次台北漢來客座主廚西山未來擁有逾15年甜點烘焙經驗,她曾於2018年世界盃甜點大賽「Coupe du Monde de la Pâtisserie」中,為日本奪得巧克力項目冠軍殊榮,隨後於2019年率領團隊成功獲得總項目亞軍佳績,堅強的甜點實力不容小覷。西山師傅擅長製作冷藏西點蛋糕、常溫燒果子,堅持運用天然食材,完整呈現糕點的自然風味,通過巧手將平凡的食材升級,而漢來美食台北點心房主廚李振銘師傅協助她搭配島語自助餐的特色畫盤配飾,將一件件單品甜點化為一道道繽紛奪目的精品甜點。

島語「菓漾盛宴甜點祭」,讓甜點島檯彷如一家精品甜點店。業者提供
島語「菓漾盛宴甜點祭」,讓甜點島檯彷如一家精品甜點店。業者提供

首次來到台灣的西山未來,透過其擅長領域以「菓漾盛宴」為主軸,專為水果王國的台灣設計了12款以水果為基礎的精緻甜點,運用熱帶果泥、水果酒、新鮮果粒及果乾,揉合起司、巧克力、堅果等多種元素,風味層層堆疊,偏好清爽酸甜或是濃郁厚實口味的甜點控,都能從中找到合意的甜品,也包括在漢來大飯店一樓的「日日烘焙坊」推出的4款特色甜點。

島語「開心果草莓蛋糕」。業者提供
島語「開心果草莓蛋糕」。業者提供

島語品項中最令人眼睛為之一亮的就是「開心果草莓蛋糕」,這款磅蛋糕使用草莓為基底,內餡擠入草莓杏桃醬,外層則刷上草莓酒糖水,最後淋上開心果草莓巧克力淋面,是秋冬最應景的享受;另一款「蘭姆葡萄瑪德蓮」是將微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮,搭配酸甜的酒漬葡萄乾,甜美滋味在口中交織,微醺酒香令人陶醉。

安納芋起司蛋糕。業者提供
安納芋起司蛋糕。業者提供

西山師傅也將她奪得「2015年奶油起司比賽」的冠軍之作「安納芋起司蛋糕」,使用台灣地瓜餡的蛋白霜,北海道起司餡搭配百香果果泥,融合了淡淡的柳橙味和少許的橙皮碎,口感香濃滑順,散發優雅的清香。還有一款「芬噹櫻桃」 櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡,餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香。

熱帶風情。業者提供
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